豆豉牛肉酱

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这几天，一直吃的是简餐，中午吃的是牛肉酱拌面。煮开水，加点盐，下面煮熟捞起，切点青瓜丝，再拌点自家炒制的豆豉牛肉酱，酱香浓郁、紧实鲜美的牛肉，清爽脆口的黄瓜丝，筋道滑口的面条，除了好吃还是好吃。

牛肉酱的用料

牛肉 1000g 独蒜 4个
姜 50g 料酒 2汤匙
生抽 2汤匙 白糖 1汤匙
食用油 600g 黑豆豉 200g
盐 5g 花椒粉 10g
辣椒粉 50g

牛肉酱的做法

豆豉牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉选瘦肉部分，搅拌成肉末，冲洗干净沥干水分待用。
豆豉牛肉酱的做法图解2

步骤2

蒜头去皮切碎，姜洗净切碎。
豆豉牛肉酱的做法图解3

步骤3

将沥干水分的牛肉放入碗中，加入蒜头、姜粒、料酒、生抽与白糖，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
豆豉牛肉酱的做法图解4

步骤4

热油，待油温升至足够高（手距离锅大概20厘米左右时能感受到热度）时倒入牛肉。
豆豉牛肉酱的做法图解5

步骤5

用中火炸牛肉，炸至牛肉颜色变深，大概需要10分钟左右。
豆豉牛肉酱的做法图解6

步骤6

转小火，继续油炸牛肉末酥脆，油已经变得很少了，加入黑豆豉。
豆豉牛肉酱的做法图解7

步骤7

用力搅拌均匀。
豆豉牛肉酱的做法图解8

步骤8

加入盐、花椒粉、辣椒粉，继续搅拌均匀，即可熄火，凉却后装入可密封的罐子，放冰箱冷藏保存。

牛肉酱的烹饪技巧

盐、花椒、辣椒粉的量可以根绝个人口味，自行调整，一般来说牛肉酱的味道要略咸略重一点，才可以存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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