麻辣香锅

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Mermaid217
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从小爱辣椒，麻辣香锅最爱吃川成元的，宅在家自己做了一次，我准备的材料比较多，刚好也清理一下冰箱库存，都是我爱吃的，味道还不错的，如果有红灯笼辣椒更好，我家材料不全所以拿干辣椒代替了

麻辣香锅的用料

鸡翅 7个 虾 6只
牛肉片 50克 土豆 1个
杏鲍菇 半个 木耳 20克
笋尖 20克 藕 1节
西蓝花 40克 生菜 15片
西芹 2根 香菇 4朵
香菜 2根 白芝麻 10克
郫县豆瓣酱 3勺 葱姜蒜 适量
海鲜酱油 2勺 蚝油 1勺
糖 2克 盐 2克
花椒或麻椒 6-8粒 八角 1个
料酒 3勺 干红辣椒（红灯笼辣椒） 10几个

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

鸡翅先焯水后捞出来洗干净沫子，然后划花刀，并用少许盐+生抽+料酒腌制20分钟！
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

牛肉腌制:料酒+姜粉+盐+生抽拌匀，腌制20分钟
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

腌制肉类的同时刚好准备所有材料
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

菌类也是按照自己的喜好准备，也可换成平菇
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

藕切片
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

其他材料不一一上图了，直接发步骤，先把土豆炸一下！焦黄捞出，这样炒出来的香锅更香，捞出待用
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

我这个是北极甜虾，也可以用青虾更好，刚好薯条的油可以继续炸虾！也是捞出待用
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

菌类的炸了一下，这个环节省略直接改成后面炒也行，要是平菇就不用炸了
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

油量看你菜量，菜多就多放点，（红灯笼辣椒）干辣椒炝锅，放郫县豆瓣酱，先炒酱，没拍图，直接说步骤了，觉得有点粘锅可以加一点点水，然后放麻椒和花椒，八角，依次倒入香菇，腌制好的牛肉和鸡翅，用辣酱炒变色
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

然后倒入木耳和笋尖，继续煸炒，此时如果木耳会崩，可以少加点水，或倒入海鲜酱油，然后依次放入其他材料一起翻炒:西蓝花（入锅前最好热水焯熟），生菜，以及土豆，虾等。。。待所有材料都炒熟了，可加蚝油了，如果觉得咸味还不够，可少加点盐
麻辣香锅的做法图解11

步骤11

出锅撒芝麻和香菜，很香！就着米饭非常下饭

麻辣香锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载

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