卤水点豆腐

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（霏源妈）颖
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卤水点豆腐的用料

原味豆浆 1500克 卤水 4克
水 40克

卤水点豆腐的做法

卤水点豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆200克加2000克水提前一晚泡发 榨汁机榨成豆汁后，过滤出豆渣 煮开5分钟
卤水点豆腐的做法图解2

步骤2

我留了3碗豆浆，余下的1500克做豆腐
卤水点豆腐的做法图解3

步骤3

1500克豆浆过滤三遍（过滤后，豆腐更细腻，也为了豆浆降温到85度左右）
卤水点豆腐的做法图解4

步骤4

4克卤水用40克水化开
卤水点豆腐的做法图解5

步骤5

用小勺慢慢的顺时针推进豆浆里
卤水点豆腐的做法图解6

步骤6

慢慢的豆浆会形成豆花，卤水全部加入后，静置10分钟
卤水点豆腐的做法图解7

步骤7

十分钟之后，会形成这种大的豆花
卤水点豆腐的做法图解8

步骤8

这时候可以装模具了
卤水点豆腐的做法图解9

步骤9

把豆花倒入铺好纱布的豆腐模具里
卤水点豆腐的做法图解10

步骤10

盖好纱布
卤水点豆腐的做法图解11

步骤11

上面压个重物，压40分钟～1小时左右
卤水点豆腐的做法图解12

步骤12

完成

卤水点豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 （霏源妈）颖 编写，未经授权不得转载

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