小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇，正宗的东北菜。

小鸡炖蘑菇的用料

小公鸡 一只2斤左右 干榛蘑 150克
葱 3－4段 姜 5片
蒜 4瓣 八角 3个
生抽 约50毫升 料酒 约30毫升
冰糖 约5克 盐 适量
粉条 适量

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

准备好生姜，葱段，蒜，八角。干榛蘑提前泡水。用热水把粉丝泡上。
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

准备一只2斤左右的小公鸡。斩成小块。冷水下锅焯水。水里放些料酒去除腥味儿。（我放的是黄酒。）焯好后的鸡块用清水洗干净备用。
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

锅里放油，放入冰糖，炒出糖色儿。把鸡块放入锅中翻炒上色。准备好的葱姜蒜八角放入锅中。继续翻炒。翻炒四五分钟之后放入生抽。(不会炒糖色儿的，这时就可以放入老抽调色了。)
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

把泡好的干榛蘑捞出放入锅中。泡榛蘑的水不要扔，滤净放入锅中。(水如果不够再适量添加。)盖上锅盖炖煮20分钟。
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

放入泡好的粉条，加盐。再炖煮十分钟入味儿。出锅放入青蒜或者葱段。
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

好吃！美味的小鸡炖蘑菇就出锅啦！

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

①小鸡过水的时候要冷水下锅。放些料酒或黄酒去除腥味。②小鸡在锅中翻炒时间要长一些。表面干一些，这样吃起来才好吃。③泡干榛蘑的水不要扔，小鸡炖煮添水的时候用它正好。榛蘑的精华都在水里呀！想吃的可以试着做一做呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 彤tong小厨 编写，未经授权不得转载

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