自制小笼包

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Snail_芸
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想吃小笼包，带汤的那种，疫情期间，自己在家动手吧。 万能的饺子皮，也是各种美味的选择，还省去和面的麻烦。

自制小笼包的用料

肉沫 适量 饺子皮 适量
肉皮 适量 葱姜沫 适量
鸡蛋 1个 黑白芝麻 适量
芝麻油 1勺 耗油 适量
生抽 适量 盐 少许

自制小笼包的做法

自制小笼包的做法图解1

步骤1

先处理肉皮（肉皮洗干净加水上锅煮烂，筷子能戳动就可以了。然后放凉，放冰箱冷藏加速成冻。提前一晚或者几个小时准备好肉冻，如果觉得麻烦可省略肉冻，吃的时候没有汤汁而已。）准备好需要的食材，葱姜加水静置一会，葱花切好。
自制小笼包的做法图解2

步骤2

肉沫调味：耗油，生抽，葱姜水（只要水不要葱姜），葱花，少盐，鸡蛋，搅拌混合均匀。
自制小笼包的做法图解3

步骤3

然后放入芝麻油和白芝麻增香。搅拌均匀，放置一会。（几分钟就可以了）
自制小笼包的做法图解4

步骤4

用的饺子皮，图省事，也可以自己和面做皮。（饺子皮比较薄，适合小笼包）先在饺子皮上放一点肉冻，不要放太多，适量，根据饺子皮大小。
自制小笼包的做法图解5

步骤5

然后把调好的肉沫压在肉冻上面。一手捏皮一手压着肉，包成包子形状（不会包包子，可以搜索视频学习下，有详细动作介绍。）
自制小笼包的做法图解6

步骤6

包好的小笼包，在容器上撒层面粉或者淀粉，以免粘连破损。可以煎着吃，也可以蒸着吃。
自制小笼包的做法图解7

步骤7

先煎着吃，热锅热油后调小火，依次摆好，稍微留点间距，不要太密。摆好后，开中大火，煎一会，让底部均匀受热，听到锅底油滋啦的响声，就可以加水。
自制小笼包的做法图解8

步骤8

加水，淹没过小笼包一半左右就可以了。
自制小笼包的做法图解9

步骤9

加完水，盖上锅盖焖一会。
自制小笼包的做法图解10

步骤10

锅底还剩一些汤汁的时候，就熟了。
自制小笼包的做法图解11

步骤11

撒上黑芝麻，葱花。出锅开吃。（要用不粘锅，否则出锅粘锅汤汁就没有了。）
自制小笼包的做法图解12

步骤12

蒸着吃：可以多包一些，放冰箱，随吃随拿，蒸熟了沾点醋。

自制小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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