不一样的口感-古早味蛋糕

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9寸的模具。

古早味蛋糕的用料

低筋面粉 140g 牛奶 100克
鸡蛋 10个 玉米油 120克
玉米淀粉 10克 糖粉 90克

古早味蛋糕的做法

不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油加热至有纹路。80度。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入过筛好的低粉玉米淀粉里。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入蛋黄，搅拌均匀。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白滴入柠檬汁，搅拌打至发泡。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

分3次加入糖粉打发至尖峰状。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

分3次加入蛋糊里搅拌，注意手法。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

模具铺上油纸。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具里，用刮刀刮平。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

水浴法，烤箱预热10分钟，160度烤60分钟。（以个人烤箱性能而定，可根据自己的烤箱适量的加减烘烤时间），上面可以盖锡纸，以免烤焦。
不一样的口感-古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后脱模冷却。

古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

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