豉油鸡

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豉油鸡的用料

肉鸡 1000克 红糖 1块
大葱 2根 小葱 1把
干葱 5个 米酒 100克
生抽 100克 油 1汤匙
生姜 2块

豉油鸡的做法

豉油鸡的做法图解1

步骤1

准备配料。我没买到干葱，用的洋葱。做的时候放了冰糖我觉得稍微甜了一点，可以去掉。鸡选择肉比较嫩的鸡，两斤左右比较合适。
豉油鸡的做法图解2

步骤2

把香料炒香加入糖、米酒和生抽炒化，加水熬煮。还可以加入两颗八角增香。
豉油鸡的做法图解3

步骤3

提起鸡头，用汤往鸡身上浇，收紧鸡皮，让鸡入锅后不容易破皮。
豉油鸡的做法图解4

步骤4

鸡放入汤里煮。
豉油鸡的做法图解5

步骤5

不停往没有浸入汤里的鸡上浇汤汁。煮五分钟后翻面。
豉油鸡的做法图解6

步骤6

每五分钟翻一次面，根据鸡的大小煮差不多20-25分钟，关火盖盖子闷五分钟，把鸡捞起来，刚煮好的鸡颜色比较浅，晾凉以后就变深色了。
豉油鸡的做法图解7

步骤7

晾凉后颜色很红亮呀～
豉油鸡的做法图解8

步骤8

斩件摆盘。就这样吃其实也可以的。
豉油鸡的做法图解9

步骤9

锅里的汤汁滤掉渣，大火收汁再勾芡，淋在鸡上。
豉油鸡的做法图解10

步骤10

这个和白切鸡一样骨头还带一点血，吃起来很嫩很滑，咸香又带回甜。不喜欢甜的同学可以减掉糖的分量。

豉油鸡的烹饪技巧

如果不能接受骨头有点点生，可以多煮五分钟～但是肉的确就没那么滑嫩啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 木哇哈哈 编写，未经授权不得转载

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