香菇炖鸡

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色香味俱全！

香菇炖鸡的用料

鸡半只	香菇两只
生姜四片	八角一个
胡椒粒适量	枸杞适量
白糖两勺	黄酒适量
老抽少量	生抽大约老抽的5倍

香菇炖鸡的做法

步骤1

调料准备:生姜，八角，胡椒粒，枸杞。

步骤2

1.香菇要提前泡发一个小时左右，切成薄片。 2.鸡洗净，放锅中加1.2升水煮开，捞去表面浮沫。 3.鸡肉捞出，鸡汤倒碗里保留。 4.锅里放油，烧到大概六七层热，倒入鸡肉翻炒一分钟，加少量黄酒，再翻炒。 5.加入少许老抽，加入生抽，翻炒。 6.之前忘拍照，只能用这个干香菇凑个热闹了。

步骤3

7.加两勺糖，翻炒。 8.加入之前备用的鸡汤和切好的香菇。 9.加入准备好的调料。 10.大火煮10分钟，中小火煮半个小时即可。老鸡中小火最起码要煮一个小时。

步骤4

11.煮到汤汁稍有浓稠，鲜美可口的香菇炖鸡出锅了。

香菇炖鸡的烹饪技巧

1.我没有加盐和鸡精，出锅时味道正好。 2.汤汁不要收的太过，味道会太干，不鲜美。 3.老抽的量，我们普通用的瓷调羹的三分之一满。生抽是老抽的5倍大约。 4.正宗浙菜！如果想吃辣的，糖改换成自己喜欢的辣椒️即可。辣椒要和鸡一起翻炒，炒出香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

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