春日鲜食 | 香椿芽炒饭

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春天的时令皆以“鲜嫩”为主，中国人的饮食观念里，讲究不时不食，谷雨前的头茬香椿，弥漫着山野间的清香，营养口感俱佳，今天我们用新鲜的香椿芽，来做炒米饭，把春天吃进肚子里。

香椿芽炒饭的用料

香椿芽 100克 鸡蛋 2个
辣椒 1根 盐 1克
醋 两滴 料酒 1勺
胡椒粉 适量 米饭 1碗

香椿芽炒饭的做法

春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解1

步骤1

整理食材。香椿芽、辣椒洗净。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解2

步骤2

辣椒切小粒。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解3

步骤3

锅内烧水，水开放入香椿芽焯水一分钟捞出，变色即可。这一步是祛除香椿中的亚硝酸盐。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解4

步骤4

晾凉后切碎。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解5

步骤5

鸡蛋一个磕入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。另一个磕入米饭中，搅拌均匀待用。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解6

步骤6

起锅热油，放入鸡蛋炒熟捞出。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解7

步骤7

锅内再放油，油热下入香椿、辣椒翻炒出香味。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解8

步骤8

下入米饭一起翻炒。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解9

步骤9

炒至米饭颗粒松散时放入事先炒好的鸡蛋，翻炒出香，适量盐调味，熟后关火盛出。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解10

步骤10

成品。
春日鲜食 | 香椿芽炒饭的做法图解11

步骤11

好香吖，这是春天的味道！

香椿芽炒饭的烹饪技巧

炒鸡蛋时放两滴醋炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。 不需要太多调味，香椿芽本身就很鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 樱花儿开 编写，未经授权不得转载

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