清新茉莉天使蛋糕卷

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小欧mood
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茉莉天使蛋糕卷是春天的味道～ 淡淡的芳香是初夏前的清凉～ 这次采用的是美玫低筋面粉做天使蛋糕胚，粉质细腻，做出来的蛋糕软熟而有弹性，口感轻盈

蛋糕卷的用料

蛋白 180克（约5个蛋白） 色拉油 45克
牛奶 45克 低筋面粉 50克
细砂糖 40克 奶粉 20克
香草精 1～2克 柠檬汁 几滴
茉莉茶包 1包 淡奶油 200克
炼乳 18克

蛋糕卷的做法

清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解1

步骤1

提前一晚，称好淡奶油加茉莉茶包到小奶锅中，小火加热至茉莉茶包出味，大概8分钟左右，倒入干净盘子中，盖两层保鲜膜，一层贴着淡奶，再盖一层以防风干，待凉透后，放冰箱冷藏一晚
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解2

步骤2

称好色拉油和牛奶，搅拌至乳化
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和奶粉拌匀，再加入香草精两滴，搅匀
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白加入干净无油的盘子中，加入少许柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白中，打到如图状态
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将少许蛋白加入面糊中，拌匀
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再将剩余的蛋白加入面糊中，注意手法拌匀，这个容易消泡！
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入28*28CM盘子中，用刮刀刮匀，放入预热好的烤箱165度，约20～25分钟，请自行留意！
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将茉莉淡奶油倒入容器中，如茉莉淡奶油没180克（煮的过程中会挥发一些），再倒少少称够，加入炼乳，打到8成硬
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解9

步骤9

修两边，一边斜着切，卷的时候会好看些，均匀抹上茉莉淡奶油
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷好，拧实两边油纸，放冰箱冷冻10分钟后，即可取出食用啦
清新茉莉天使蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 小欧mood 编写，未经授权不得转载

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