古早蛋糕（水浴法）

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入口非常细腻，如棉花糖一般的柔软。每次做孩子们都吃不够，而且还要我给他们配上自制的草莓酱

古早蛋糕的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 6个
玉米油 85克 纯牛奶 70克
细砂糖 80克 柠檬汁 三五滴即可

古早蛋糕的做法

古早蛋糕（水浴法）的做法图解1

步骤1

先来个全家福吧
古早蛋糕（水浴法）的做法图解2

步骤2

把玉米油放到盆里，直接在燃气灶上加热，温度达到六七十度离火，没有温度计的可以看油状态，微微出波纹就行了。
古早蛋糕（水浴法）的做法图解3

步骤3

把称好的低粉倒入热好的油里，拌至没有颗粒状，如图这样就行（不嫌麻烦的面粉过筛，我比较懒，直接倒的）
古早蛋糕（水浴法）的做法图解4

步骤4

倒入牛奶
古早蛋糕（水浴法）的做法图解5

步骤5

倒入提前分离好的蛋黄
古早蛋糕（水浴法）的做法图解6

步骤6

面糊翻拌成这个状态就可以了，没有颗粒就行
古早蛋糕（水浴法）的做法图解7

步骤7

蛋白里加入白糖和柠檬汁（或者白醋），可去腥。我今天用的白醋（有的人喜欢白糖分三次加入，但是我一直以来都是一次倒入，按自己的习惯就好）
古早蛋糕（水浴法）的做法图解8

步骤8

蛋白打到提起打蛋器出现弯角就可以了不要打的过硬，不然蛋糕容易开裂
古早蛋糕（水浴法）的做法图解9

步骤9

挖出部分蛋白到面糊里，上下翻拌均匀。然后把面糊倒回剩余的蛋白盆里，翻拌均匀就可以了。
古早蛋糕（水浴法）的做法图解10

步骤10

把翻拌好的面糊倒入准备好的八寸圆形模具中，轻轻振出气泡，刮平表面。烤盘里加水提前150度预热10分钟，放入蛋糕进行烘烤，设置上下火150度60分钟（具体温度看个人烤箱脾气，自己掌握）
古早蛋糕（水浴法）的做法图解11

步骤11

成品忘记拍照了，从孩子手下抢了一块切好的拍照用 注意：出炉后轻磕三下震出热气，不需要倒扣。
古早蛋糕（水浴法）的做法图解12

步骤12

蛋糕组织非常细腻，蘸上自己做的草莓酱简直是不要太好吃呦
古早蛋糕（水浴法）的做法图解13

步骤13

掰开以后还有沙沙的响，家里有老人和孩子的可以试试
古早蛋糕（水浴法）的做法图解14

步骤14

附上换算表

古早蛋糕的烹饪技巧

第一次传菜谱，不好的地方请大家多多包涵啊，谢谢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 、小星星 编写，未经授权不得转载

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