牛奶毛毛虫面包

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记忆中的毛毛虫面包很软 很甜 现在可以自己做了 一样可以拉丝 柔软

面包的用料

高筋面粉 225克 奶粉 12.5克
蛋液 30克（留5g刷面包） 牛奶 125g
糖 20克 酵母 3克
盐 2克 黄油 25克

面包的做法

牛奶毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

牛奶、酵母、糖、25g蛋液混合均匀，加入粉类食材揉匀后，加入切小块软化的黄油和盐继续揉至面团表面光滑
牛奶毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

平均分成五份面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟
牛奶毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

收口朝下压扁擀成牛舌状后翻一面
牛奶毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

用刮刀在3/1处切成均匀条状，每一次都要切断哦
牛奶毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

从上而下卷起来，接口处放在底部
牛奶毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

温暖处发酵一小时至两倍大（时间只是参考，看状态两倍大就可以）我是用烤箱发酵的，30度，烤箱里放一杯开水保持湿度
牛奶毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

预热烤箱150度，发酵之后的面包造型有些调皮
牛奶毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

预热烤箱时给面包刷上蛋液（刚刚预留了5g）不够的话可以再加一点
牛奶毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

入烤箱上下火150度25分钟，结束后转180度，2分钟，观察面包上色的状态及时盖上锡纸防止过度上色，
牛奶毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

烤好的面包很松软，一件一件的可以拉丝，浓浓的奶香味儿和淡淡的甜味儿 记忆中的味道！

面包的烹饪技巧

烤箱一定要提前预热 保证刷完蛋液后就能进烤箱 不然面包表皮容易风干 造型的时候 整形完的面团也要用保鲜膜覆盖 保持面包的湿度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 li**ka 编写，未经授权不得转载

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