一次发酵，整形简单！软萌拉丝的毛毛虫面包

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小时候的毛毛虫面包还馋着吗？做法其实很简单，只需一次发酵就搞掂！造型可爱，还是以前的味道，超级的松软拉丝，吃一口捏一口，无需挤酱料，奶香味浓，超级好吃！

软萌拉丝的毛毛虫面包的用料

高筋面粉 450g	全蛋液 50g
奶粉 25g	细砂糖 40g
盐 3.5g	耐高糖干酵母 5g
牛奶 260g	黄油 50g
全蛋液适量	船型油淋膜 10只

软萌拉丝的毛毛虫面包的做法

步骤1

准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。

步骤2

黄油切小块软化备用，开始打面。

步骤3

一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。

步骤4

轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则。

步骤5

放入软化好的黄油。

步骤6

转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。

步骤7

取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。

步骤8

滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤9

取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。

步骤10

底部2/3切开成均匀条状，8条左右。

步骤11

从上往下卷起，底部压在底下。

步骤12

放入油淋膜中。

步骤13

全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右。

步骤14

发酵至2倍大。

步骤15

取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。

步骤16

烤完取出冷凉开吃！

软萌拉丝的毛毛虫面包的烹饪技巧

1、液体量可预留10克，看粉类吸水量决定是否放； 2、如果没有同款模具，可排入28*28烤盘，烤成一大盘； 3、烤温烤时要根据自家烤箱微调，文中用的是PE3050，上色满意及时加盖锡纸哦！看会了么？想吃么？还不动手； 4、文章出自@尘暁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

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