烫面轻乳酪

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钱大珠
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烫面轻乳酪的用料

低筋粉 15克 黄油 20克
牛奶 30毫升 鸡蛋 2个
奶油奶酪 100克 淡奶油 40克
糖 25克

烫面轻乳酪的做法

烫面轻乳酪的做法图解1

步骤1

准备好所有原材料，烤碗壁涂油撒粉
烫面轻乳酪的做法图解2

步骤2

蛋清、蛋黄分离
烫面轻乳酪的做法图解3

步骤3

黄油放进小奶锅里融化
烫面轻乳酪的做法图解4

步骤4

趁热加入筛好的15g低筋粉，搅拌均匀
烫面轻乳酪的做法图解5

步骤5

再加入30g牛奶，搅拌均匀
烫面轻乳酪的做法图解6

步骤6

开火，慢慢搅拌成团，面糊搞定
烫面轻乳酪的做法图解7

步骤7

奶油奶酪隔水融化
烫面轻乳酪的做法图解8

步骤8

搅拌至无颗粒
烫面轻乳酪的做法图解9

步骤9

加入两个蛋黄搅拌均匀以后，加入之前的面糊团，混合均匀
烫面轻乳酪的做法图解10

步骤10

加入淡奶油40g
烫面轻乳酪的做法图解11

步骤11

混合均匀
烫面轻乳酪的做法图解12

步骤12

开始打发蛋清，糖分3次加入 第一次在粗泡时，第二次在蛋清变细腻时
烫面轻乳酪的做法图解13

步骤13

最后一次在蛋清开始有纹路时
烫面轻乳酪的做法图解14

步骤14

打到湿性发泡，拿起打蛋器为大弯钩状态
烫面轻乳酪的做法图解15

步骤15

先把1/3的蛋清倒进奶酪糊里，混合均匀，用翻拌的手法
烫面轻乳酪的做法图解16

步骤16

再把刚刚混合好的奶酪糊倒进蛋清里
烫面轻乳酪的做法图解17

步骤17

混合均匀
烫面轻乳酪的做法图解18

步骤18

用水浴法，记得烤盘注水，最好是热水
烫面轻乳酪的做法图解19

步骤19

烤箱预热150℃，烤1小时，放中层
烫面轻乳酪的做法图解20

步骤20

出炉～

烫面轻乳酪的烹饪技巧

蛋清一定不能打硬，不然非常容易开裂 蛋糕也不能离上管太近，也容易炸 方子糖量真的不算多了，千万不要减糖了！cream cheese会有点微酸的，糖太少了不好吃的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 钱大珠 编写，未经授权不得转载

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