烫面饺子VS鲜肉小包子

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昨日天气预报今日台风海棠登入辽宁，做好了准备，风也没来，雨也没来。都说天气预报像男人一样不靠谱，看来是没错的。 8月的天气 昨夜风雨过后还是酷暑难耐，早上九点 开启空调准备早餐。 东北大约是饺子的发源地，家家户户在节日的时候都会包饺子来吃。我们家的小豆丁自小却对包子尤为喜爱，哪怕同样的馅儿，他也会选这包子。这便是小孩子的情节吧！为了迎合大家的口味今天准备了三种陷儿、猪肉大葱，虾仁韭菜，猪肉酸菜。

烫面饺子VS鲜肉小包子的用料

猪肉馅 300克 面粉 300克
韭菜苔 100克 虾仁 100克
东北酸菜 150克 鸡蛋 两个
葱姜 适量 盐 适量
鸡粉 适量 十三香 适量
酱油 适量 花生油 适量

烫面饺子VS鲜肉小包子的做法

烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解1

步骤1

猪肉汤包
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解2

步骤2

虾仁韭菜烫面蒸饺
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解3

步骤3

准备好250克猪肉馅
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解4

步骤4

放入葱姜
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解5

步骤5

生抽
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解6

步骤6

鸡粉
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解7

步骤7

依次加入、葱姜、十三香粉、李锦记生抽、少量开水、特鲜鸡粉。有条件可以加入高汤，我加清水跟鸡粉代替下高汤哈。
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解8

步骤8

鸡蛋碎、
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解9

步骤9

韭菜苔碎
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解10

步骤10

去壳虾仁
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解11

步骤11

加入十三香，盐，少许酱油，少许鸡粉、调成韭菜鸡蛋虾仁陷。
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解12

步骤12

之间准备好的猪肉馅
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解13

步骤13

东北酸菜
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解14

步骤14

加工切碎
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解15

步骤15

将之前和好的肉馅加入一茶匙猪油，加入酸菜碎末，肉馅是加过佐料的加入酸菜以后可以再加少许盐。因为酸菜是很吸油的，所以加了一勺猪油，不喜欢的亲可以不加哦
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解16

步骤16

我们制作面食基本分为三种面，烫面、 死面、发面。 今天我选用的两种，1、和好的死面面团，静置3小时，增加韧性跟柔软度，用来作包子皮。 2、烫面、用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，静置半小时用来作饺子皮。 烫面‘死面各有不同，依个人喜好。’
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解17

步骤17

取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解18

步骤18

擀开面片，中间厚四周薄。
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解19

步骤19

肉馅酸菜馅做成死面包子，韭菜虾仁制作成烫面蒸饺。下面加一层烘焙纸。
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解20

步骤20

包好的饺子、包子放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，大火蒸十分钟。
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解21

步骤21

新鲜出炉的热乎包子！美食 是心灵与实物的一场旅行，它既来了，定不负所望。做喜爱的实物给家人，享受充实 绚丽多彩的日子。
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解22

步骤22

五个鸡蛋虾仁是我的
烫面饺子VS鲜肉小包子的做法图解23

步骤23

蘸些镇江香醋吃

烫面饺子VS鲜肉小包子的烹饪技巧

提前一晚备面团，可以节省第二天早上的时间，陷料还是当天做比较新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 豆豆姐的厨房 编写，未经授权不得转载

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