日式轻乳酪蛋糕-6寸

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鱼大仔
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这时候猫在家里，烤箱终于有时间用了。来教大家个简单的日式轻乳酪（light cheese cake)做早点或者下午茶都是极好的呢～小仙女们快来学吧～‍♀️

日式轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50ml
黄油 25g 鸡蛋 3只
糖粉/砂糖 40g 低筋面粉 25g
柠檬汁 适量

日式轻乳酪蛋糕的做法

日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋，其他材料按照上面说明准备好。
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解2

步骤2

牛奶和奶油奶酪混合，隔水加热，朝一个方向搅拌到细腻没有颗粒的cheese 糊。
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解3

步骤3

黄油隔水加热。
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解4

步骤4

鸡蛋和蛋清分开，cheese 糊加入融化黄油搅拌均匀乳化。再分三次加入鸡蛋黄，向一个方向搅拌均匀。
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解5

步骤5

筛入低粉，慢慢搅拌。
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解6

步骤6

蛋黄cheese糊住准备完毕。
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解7

步骤7

蛋白打发，加几滴柠檬汁去腥，白糖分三次放入。注意蛋白打发时搅拌器从高挡开始打，再降低档。
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解8

步骤8

蛋白糊一定不要发过，软勾即可，否则蛋糕容易开裂，我就有点打过了……
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解9

步骤9

把蛋黄芝士糊倒入打发的蛋白糊中，搅拌方法是：用小铲子从下往上翻动拌匀。振掉大气泡，我用的6寸底盘分离的模具，（好脱模）所以用锡纸包住模具底部。一会要加水烤，为防止水漏进来。
日式轻乳酪蛋糕-6寸的做法图解10

步骤10

烤箱上下火150预热10分钟，烤盘中倒入1/2的凉水，烤制70分钟，如果觉得不上色就最后把烤盘挪到上层再考个10分钟就可以出炉了…… 出炉之后静置30分钟，或者放烤箱里30分钟都OK。吃不完的放冰箱冷藏就好啦～

日式轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

蛋白别打太发啊，否则容易裂，提起搅拌器有软勾就可以啦，另外可以加点葡萄干，蔓越莓 看自己喜欢啦～小仙女们赶紧学起来吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 鱼大仔 编写，未经授权不得转载

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