草莓果酱蛋糕卷(小四卷)

精品 独家
8.2万 浏览 293 收藏
收藏
晓倩爱烘焙
晓倩爱烘焙
＋ 关注

最简单的小四卷，家里没有奶油，想到女儿爱吃的草莓果酱，想不到做出来口味有惊喜，酸酸甜甜，不甜不腻，什么都刚刚好，看到家人吃得开心，这个就是烘焙的意义吧

草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50g
食用油 40g 牛奶 40g
白砂糖（蛋黄） 10g 白砂糖（蛋白） 30g
盐（蛋白） 1克 柠檬汁或者白醋 几滴

草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法

草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解1

步骤1

准备无水无油的盆，一定要擦干净，蛋清蛋白分离，可以用蛋壳来回倒，可以用分离器，可以用手捞，塑料瓶都可以，记住，蛋清里千万不能有蛋黄，影响打发
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解2

步骤2

糖，低粉，牛奶，油，都是40g，小四卷的配方就是这么好记
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解3

步骤3

把牛奶和油，10g糖和低粉导入蛋黄盆中，用z字形搅拌成酸奶状细腻无颗粒的糊糊
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解4

步骤4

打发蛋白成这样的小弯钩状，不能过度打发，加几滴白醋或者柠檬汁去腥，我把白糖一次性加进去打，也没什么影响效果
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解5

步骤5

把打发好的蛋白先倒1/3到蛋黄糊糊中像炒菜一样上下翻拌均匀，再倒回蛋白盆中同样手法翻拌均匀，记得不要画圈圈，不然会消泡，翻拌到颜色一致就好了
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解6

步骤6

倒入28*28烤盘，用刮刀刮均匀
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解7

步骤7

烤箱预热170度，烤15分钟，只要表面上色成这样就好
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解8

步骤8

晾架放油纸，倒扣晾凉
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解9

步骤9

晾到手心温度撕开油纸
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解10

步骤10

涂果酱，留出对边和两头不要涂，不要问我是怎么知道的
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解11

步骤11

放凉以后，借助擀面杖卷起来，具体方法百度有视频
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解12

步骤12

卷好啦
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解13

步骤13

包起来放冰箱定型
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解14

步骤14

刀切之前烤一下
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解15

步骤15

切出漂亮的横截面
草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法图解16

步骤16

开吃啦，配个咖啡，简直完美

草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的烹饪技巧

记得打蛋盆一定无水无油，蛋白不能打过头，不然后期容易开裂，烤的时候记得随时观察温度，上色过度也会开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 晓倩爱烘焙 编写，未经授权不得转载

草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的其他做法更多

上传我做的这道菜

草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 草莓果酱蛋糕卷(小四卷)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 草莓果酱蛋糕卷(小四卷)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活