小四卷＆蛋糕卷

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最近的天气总是日日小雨下个不停，想出门玩玩都没那心思了，无法像人家那样爱在雨中踏着水花，那就在家里卷蛋糕卷吧，不仅能让烘焙的温暖盖掉雨天的湿润，还能让室温充满美味可口的蛋糕香～～

小四卷和蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 沙拉酱 适量
低筋面粉 40g 细砂糖 40g
玉米油 40g 牛奶 40g

小四卷和蛋糕卷的做法

小四卷＆蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先准备好材料
小四卷＆蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄与蛋清分离，切记蛋清里不能有蛋黄，装蛋清的盆必须无水无油
小四卷＆蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入玉米油
小四卷＆蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至完全混合无油点状
小四卷＆蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入牛奶继续搅拌均匀
小四卷＆蛋糕卷的做法图解6

步骤6

过漏加入低筋面粉
小四卷＆蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌至均匀，完全无粉粒状。放至一旁待用
小四卷＆蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3细砂糖继续打发
小四卷＆蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发到细泡时继续加入1/3细砂糖打发
小四卷＆蛋糕卷的做法图解10

步骤10

待较细腻时加入最后的细砂糖继续打发
小四卷＆蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打到打蛋器提起蛋白糊显小弯勾状即可
小四卷＆蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀（切勿搅拌）
小四卷＆蛋糕卷的做法图解13

步骤13

后倒入蛋白糊中继续翻拌均匀
小四卷＆蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将翻拌好的面糊倒入放了油纸的烤盘，用刮刀刮平后轻震几下，放至烤箱约170度20分钟（烤箱温度只作参考，烘烤前烤箱提前预热10分钟）
小四卷＆蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烘烤完的蛋糕拿出垂直震一下，放凉后撕掉油纸，抹上沙拉酱卷成卷，放至冰箱保鲜层10分钟后拿出切成小块即可食用。
小四卷＆蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品

小四卷和蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由 Lincf_v 编写，未经授权不得转载

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