飘香家常豆腐

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宁静1029
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宅家一月有余，体重也不负众望地刷了一下存在感低脂低卡的美食就是我们现在的饮食主题。低脂低卡没关系，只要好吃美味就可以了哈……这也是我们吃货最后的倔强

飘香家常豆腐的用料

老豆腐 1块 青蒜苗 2根
五花肉 20克 干辣椒 4个
大蒜 2瓣 老姜 1块
葱白 1段 豆瓣酱 1勺
豆豉香辣蟹 1勺 花椒 20粒
蚝油 适量 生抽 适量
老抽 适量 白糖 适量
淀粉 适量 料酒 适量

飘香家常豆腐的做法

飘香家常豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切成小块
飘香家常豆腐的做法图解2

步骤2

平底锅小火慢煎，煎至底部微黄
飘香家常豆腐的做法图解3

步骤3

翻面继续慢煎
飘香家常豆腐的做法图解4

步骤4

反复两次翻面慢煎，我喜欢煎得稍微老一点，这样豆腐会更香浓一点，看自己喜欢咯
飘香家常豆腐的做法图解5

步骤5

在慢煎豆腐的时候，做辅料的准备工作。
飘香家常豆腐的做法图解6

步骤6

锅里底油放入五花肉，翻炒至油脂逼出，五花略显焦黄色，这一步主要是取其油脂香。
飘香家常豆腐的做法图解7

步骤7

放入葱白、姜片、蒜片爆香
飘香家常豆腐的做法图解8

步骤8

再放入干辣椒、花椒、豆豉香辣酱、豆瓣酱，翻炒均匀
飘香家常豆腐的做法图解9

步骤9

放入煎好的豆腐块，继续翻炒
飘香家常豆腐的做法图解10

步骤10

加入由生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉和少量清水调成的汁，翻炒收汁亮油。
飘香家常豆腐的做法图解11

步骤11

起锅前加入少许青蒜苗段，翻炒均匀后出锅
飘香家常豆腐的做法图解12

步骤12

装盘

飘香家常豆腐的烹饪技巧

因为豆瓣酱和豆豉香辣酱都有盐分，所以在后面调汁的时候一定要根据自己口味添加盐分。 煎香的豆腐块也可以直接沾着香辣椒盐调料，当作零食也是不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 宁静1029 编写，未经授权不得转载

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