香辣羊蝎子火锅

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鹃姿
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香辣羊蝎子火锅的用料

羊蝎子 二斤 小土豆 4个
胡萝卜 1根 香菇 4朵
莲菜 200g 宽粉条 少许
白萝卜 200g个 香菜 2根
郫县豆瓣酱 2勺 微辣火锅底料 适量
冰糖 20克 香叶 3片
桂皮 1块 肉蔻 3个
干山楂片 6片 干橘皮 2块
干辣椒 2个 各类炖肉料 适量
姜片 8片 蒜瓣 8个
葱 1根 料酒 2勺
盐 适量 加加红烧酱油 2勺
花椒（红油用） 20粒 花椒（炖肉用） 10粒
清水 适量

香辣羊蝎子火锅的做法

香辣羊蝎子火锅的做法图解1

步骤1

红皮小土豆削皮切块。
香辣羊蝎子火锅的做法图解2

步骤2

莲菜削皮切厚片。
香辣羊蝎子火锅的做法图解3

步骤3

香菇洗净切块，备用。
香辣羊蝎子火锅的做法图解4

步骤4

白萝卜削皮切块煮一下，去掉自身那个味。备用
香辣羊蝎子火锅的做法图解5

步骤5

将准备好的炖肉料用口罩布包好，绳子扎紧
香辣羊蝎子火锅的做法图解6

步骤6

羊蝎子冷水下锅，煮开，捞出去浮沫。
香辣羊蝎子火锅的做法图解7

步骤7

热锅凉油，放入花椒，红油捞出花椒。
香辣羊蝎子火锅的做法图解8

步骤8

放入姜片蒜瓣煸炒出香，放入郫县豆瓣酱炒至红油，再加入适量的火锅底料炒出香味。
香辣羊蝎子火锅的做法图解9

步骤9

加水，加冰糖，继续熬汤。
香辣羊蝎子火锅的做法图解10

步骤10

水滚开后，放入羊蝎子，加盐和料酒，酱油，继续煮开。
香辣羊蝎子火锅的做法图解11

步骤11

煮开后，我选用了省时的高压锅，炖了35分钟，煮的时候一定要注意加水量，因为我们后面会涮菜，汤汁一定要富足，味道也要足够，太咸太淡都影响口感。记得放那根葱，做的时候我差点忘记。
香辣羊蝎子火锅的做法图解12

步骤12

将切好的土豆块，莲菜片，胡萝卜块，香菇块，白萝卜块，放在锅底，将炖好的羊蝎子全部倒进去，再放点洋葱片，这个去腥又吸油。
香辣羊蝎子火锅的做法图解13

步骤13

继续通电熬。
香辣羊蝎子火锅的做法图解14

步骤14

可以准备点干豆皮，泡一下水，切开备用，也可准备少许娃娃菜，生菜，粉条涮食。
香辣羊蝎子火锅的做法图解15

步骤15

吃的时候撒些香菜提味，先吃上面的羊蝎子，肉吃完了，底下的菜也煮熟入味啦。也可涮食其它菜品。
香辣羊蝎子火锅的做法图解16

步骤16

经过这样炒至后，又经高压锅炖出来的肉特别嫩。
香辣羊蝎子火锅的做法图解17

步骤17

土豆也是面面的。
香辣羊蝎子火锅的做法图解18

步骤18

今天我也是第一次试做羊蝎子火锅，很用心，理论知识过了N遍，终于功夫不负有心人，口感棒棒哒，得到了孩子们的认可。喜欢的朋友们，可以参考一下，再加入些自己的喜好，会更好。

香辣羊蝎子火锅的烹饪技巧

洋葱片———去腥吸油。 香菜—————提味，色泽鲜艳。 山楂—————能让肉酥软。 加加红烧酱油———这是我一直用了七八年的调味品，做菜时颜色不会太重，口感还很好。所以抛弃老抽，一直用这个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 鹃姿 编写，未经授权不得转载

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