面包店里的色拉酱

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钱大珠
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色拉酱的用料

植物油 200克 鸡蛋清 1个
糖 8克 盐 1克
炼乳 12克 蚝油 1小勺
白醋or米醋 5克

色拉酱的做法

面包店里的色拉酱的做法图解1

步骤1

首先蛋黄蛋清分离
面包店里的色拉酱的做法图解2

步骤2

蛋清加糖打散，然后一点一点加油，先每次加10g油，每次都要搅打均匀吸收了以后再加下一次，加2次10g油以后就可以20g，20g的加了，切记每次搅打均匀以后加下一次
面包店里的色拉酱的做法图解3

步骤3

慢慢的变成了乳白色
面包店里的色拉酱的做法图解4

步骤4

然后开始有纹路了
面包店里的色拉酱的做法图解5

步骤5

打成这样差不多可以加醋了
面包店里的色拉酱的做法图解6

步骤6

然后加入炼乳和盐，继续搅打均匀，期间可以再加油搅拌
面包店里的色拉酱的做法图解7

步骤7

再加这么一点点蚝油，搅打均匀
面包店里的色拉酱的做法图解8

步骤8

完成！

色拉酱的烹饪技巧

油最好用无味的油，如果你说接受橄榄油的气味，也可以试一下 一开始最好慢慢加油，免得不吸收，不过蛋清做成功率还是很高的 做好放冰箱保存，尽快用完，感觉放一晚味道更融合 如果用米醋，最好是也是用透明的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 钱大珠 编写，未经授权不得转载

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