宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 胡萝卜 1根
黄瓜 1根 花生米 40颗左右
干红辣椒 4个 花椒 20粒
大葱 适量 蒜 2瓣
姜 3片 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量 糖 适量
淀粉 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切丁，放入一颗鸡蛋清（可用一勺淀粉替代）、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、适量盐、白胡椒粉，抓匀，腌十分钟以上入味。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

炸花生米：凉油放入花生米，小火，炸至表面变色即可捞出。炸花生米一定不能炸火大了，因为凉凉以后颜色会变得比刚出锅时更深一些。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

黄瓜、胡萝卜切丁备用。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

准备配料：干红辣椒切段、大葱切丝、蒜切片或切碎、姜切丝或切碎、花椒15-20颗。 准备宫保汁：1汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙糖、1茶匙老抽、1茶匙盐、1汤匙玉米淀粉、2汤匙水，搅匀。（醋和糖1:1）
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

热锅凉油（多放一些油，留着后面用），倒入鸡丁，炒变色熟透，盛出。 接着倒入胡萝卜丁，翻炒去生，盛出。（因为胡萝卜较硬，所以提前炒一下）
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

继续用锅底的油，放入准备好的配料和一勺豆瓣酱，炒香。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

所有食材都倒入翻炒几下
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

倒入宫保汁，翻炒至汁稠，就可以了。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1茶匙=5ml 1汤匙=15ml 其实配料不用特别特别精确，只要大概的比例到了就可以了。还有就是根据自己的口味，喜欢甜口咸口还是酸口来调整各种调料的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 宝贝儿洁子 编写，未经授权不得转载

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