不算辣的干锅鸡！

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呵呵！我一直都非常喜欢吃味道比较重的菜肴。这道家常版的干锅鸡，味道那是很不错的。不辣也比较符合大众口味……好朋友来家也可以吃到啦！食材也非常方便购买到。一起动手做一做吧！

干锅鸡的用料

鸡 1000g	小红椒 6～10个
大葱 1根	花椒适量
麻辣火锅底料 2～3匙	大蒜适量
油适量	生抽适量
老抽适量	料酒适量
盐适量	生姜一大块
白菜 3片	午餐肉半盒
黄花菜适量	木耳适量克
豆腐皮 1张	草果 2个
八角 2个

干锅鸡的做法

步骤1

选一只土杂鸡或者三黄鸡，清洗干净，剁成拇指大的小块（目的是入味快哦！）

步骤2

放入料酒腌制15分钟

步骤3

腌制鸡肉的同时，把白菜洗净、午餐肉切片，把提前泡好的木耳、黄花菜、香菇、豆腐皮洗净备用。

步骤4

葱、姜、蒜、小米辣，切好备用。

步骤5

起锅烧油（油可多些），倒入草果、八角、姜、小米辣（一部分）、花椒煸炒一下。

步骤6

倒入腌好的鸡块，翻拌均匀放入盐、生抽、老抽。

步骤7

放入2勺底料，喜欢香菜的也可以加入些（会有一点特殊的香味，我很喜欢）。翻炒均匀，炒熟后关火，过滤多余的油备用。

步骤8

另起锅倒入炒鸡时多余的油，烧热后到入白菜、豆皮、木耳、黄花菜、午餐肉……等您喜欢吃的菜。

步骤9

翻炒后加入适量的盐（如果觉得味道够的话可以再放一勺底料）。炒好后盛入碗内（或者直接使用锅具）。

步骤10

然后把刚才炒好的鸡倒在表面上（炒好的素菜垫底），撒上葱花和剩余的小米辣。自己吃或请朋友吃也是不错的选择哦

步骤11

连锅端上，打开电磁炉，边吃边抄。在家吃也热闹的不得了啊！

干锅鸡的烹饪技巧

1、鸡剁成小块的方便入味。 2、炒素菜时用炒鸡滤出的油主要目的是不浪费油，让素菜更入味。 3、可以随意加入自己爱吃的素菜。 4、炒素菜时的原则是先炒不容易熟的，翻炒后再加入容易熟的叶子菜等。最后需要调味。 5、最后上桌食用时可以边吃边小火加热，也可直接装盘不加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由上攴编写，未经授权不得转载

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