【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla

精品
5.6万 浏览 149 收藏
收藏
盈盈小筑2010
盈盈小筑2010 盈盈小筑2010
＋ 关注

Dhokla是印度西部Gujarat邦的小点心，是鹰嘴豆粉做的一种蒸糕，很松软好吃，是下午茶或早餐的好选择。也是蛋白质很高的一个糕点。

鹰嘴豆发糕的用料

豆糊： 鹰嘴豆粉 Gram flour (Besan) 180克
原味酸奶/Plain Yogurt 1/2 杯 杯水 1/2
青辣椒蓉 1/2 茶匙 姜蓉 1/2 茶匙
姜黄/黄姜粉 1/2 小勺 食油 1 大勺
青柠/柠檬汁 2 大勺 盐适量 大约 2/3 小勺
小苏打/Eno 果子盐 1 小勺 浇头：
咖喱叶 （Curry leaves）切碎 8-10 片 芥末籽 Mustard Seeds 1 小勺
白芝麻 1 小勺 食油 3 小勺
白糖/红糖 1 小勺 水 2 小勺
香菜末 （Coriander leaves） 2 大勺 中型青辣椒 （切长条状然后切段） 2-3 只
椰丝 一点

鹰嘴豆发糕的做法

【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法图解1

步骤1

把鹰嘴豆粉过筛后加入酸奶混匀，摆一边发酵 2-3个小时。
【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法图解2

步骤2

2-3个小时后在豆糊里加入1/2 杯水、1/2 小勺青辣椒蓉 、1/2 小勺 姜蓉，1/2 小勺 姜黄/黄姜粉，1 大勺 食油，2 小勺 青柠/柠檬汁和适量盐 （大约 2/3 小勺）
【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法图解3

步骤3

拌匀成一个浓稠度适中的豆糊。
【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法图解4

步骤4

蒸锅里下小半锅水，煮滚。把一个9寸的圆盘抹上油，摆到蒸锅里。 在豆糊里加入小苏打或果子盐后快速搅拌，马上就可以发觉豆糊在蓬发。这个时候赶快把豆糊倒入圆盘里，加盖大火蒸10-12分钟。
【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法图解5

步骤5

熄火把蒸好的发糕拿出来，冷却切块。
【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法图解6

步骤6

等待冷却的时候准备浇头，把青辣椒，咖喱叶，芥菜籽，芝麻和油混合，用小锅煸炒一下，或者入微波炉1分钟30秒爆香。
【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法图解7

步骤7

另外一口小碗里把水和糖调好，把煸好的咖喱叶辣椒芝麻与糖水混合。
【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法图解8

步骤8

把香菜末和一点椰丝均匀地撒在蒸糕表面，把刚刚准备好的浇头也均匀地浇在表面。就好了。

鹰嘴豆发糕的烹饪技巧

注：老酸奶做这个最好，会发得更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

鹰嘴豆发糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

鹰嘴豆发糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活