酥到掉渣的蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【油皮】 低筋面粉 220克
水 110克 糖 20克
猪油 54克 【油酥】
低筋面粉 180克 猪油 90克
【内馅】 咸蛋黄 16个
红豆沙 适量 【其他】
蛋黄液 适量 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备油皮的材料，放入容器中揉成面团放入冰箱冷藏20分钟
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

准备油酥的材料放入容器中揉成团放入冰箱中冷藏20分钟
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

咸蛋黄喷上白酒，烤箱180度10分钟，烤出备用
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油皮和油酥分成同等的小剂子
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥放在油皮的中间包好
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一个面团擀成牛蛇状，由下而上卷起
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

再竖着放着
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再擀成牛蛇状，由下而上卷起
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

两头往中间按压，擀成饼状
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次为：饼皮-豆沙-咸蛋黄
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用虎口收口
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包好后放入烤盘中
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

刷上蛋黄液
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

点上黑芝麻
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱180度30分钟
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

成品
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解17

步骤17

成品
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品
酥到掉渣的蛋黄酥的做法图解20

步骤20

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 纪大小姐 编写，未经授权不得转载

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