妈妈味道肉火烧

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在外地吃不到妈妈做的饭，实在太馋了，忍不住动手了，前两次有点失败，这次终于有妈妈的味道了，成功！面又软糯又筋道，嫌不咸不淡还很香，完美！写给零基础的小白们参考用的，老司机轻喷哦~

肉火烧的用料

五花肉 500克 包菜（甘蓝） 半个
香菇 3朵 盐 4勺
五香粉 1勺 油 2汤匙
面粉 500克 酵母 2克
温水 100g

肉火烧的做法

妈妈味道肉火烧的做法图解1

步骤1

和面:用普通面粉或者饺子粉都可以,量可以根据自己的需要。用温水和面更容易发酵，记得加酵母哦！有点粘手正好，因为烙火烧一点要软才好吃。密封一下让面团自然发酵三个小时左右，趁着这个时间调馅。
妈妈味道肉火烧的做法图解2

步骤2

调馅:将包菜和香菇切成小丁，加入适量盐（宁愿先少一点再加）和五香粉（一点调味即可）
妈妈味道肉火烧的做法图解3

步骤3

加入五花肉馅调和（我买的肉现场加工成了肉馅，不嫌麻烦的自己剁更好吃）我觉得买的肉有点瘦了，加入了两汤匙花生油
妈妈味道肉火烧的做法图解4

步骤4

用筷子不停搅拌均匀，肉和菜有点结在一起就好了
妈妈味道肉火烧的做法图解5

步骤5

三个小时以后面发好了（发面时间也要看现场温度湿度）我发面的现场20度左右，干燥
妈妈味道肉火烧的做法图解6

步骤6

把面分成若干份剂子，不要使劲团，那样烙出来口感会容易硬，轻轻的揉成圆团就好
妈妈味道肉火烧的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成圆饼状，也是要轻柔
妈妈味道肉火烧的做法图解8

步骤8

加入肉馅，一个手托着，另外一个手转动捏皮
妈妈味道肉火烧的做法图解9

步骤9

捏成一个大包子
妈妈味道肉火烧的做法图解10

步骤10

把最后的接头轻压下去，轻轻压扁即可
妈妈味道肉火烧的做法图解11

步骤11

不粘锅加热，加少许油，放入火烧转动使油均匀沾上，10秒钟后大火转小火，翻面并盖上盖子，五分钟以后翻面盖上盖子，三分钟以后出锅。（如果有电饼铛就更好了，省时省力，我现场没有只能凑合着用不粘锅）
妈妈味道肉火烧的做法图解12

步骤12

自己做的会有成就感，所以会吃着特别香哦！

肉火烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 YYYYOYOYO 编写，未经授权不得转载

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