春芽凉拌鲫鱼

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厨界宋慧乔
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鲜甜爽辣，开胃下酒，不算调料成本10元钱

春芽凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 两条 姜 三四片
春芽 适量 蒜 4瓣
香菜 1根 小葱 1根
藤椒油 适量 料酒 2勺
小米辣 适量 糖 适量
生抽 适量 大葱结 适量

春芽凉拌鲫鱼的做法

春芽凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼清洗干净，撕掉内部的黑膜 ，淋少许料酒（一点点就够了，不能放多）放置一边
春芽凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

蒜压成蒜泥备用，另一边起锅烧水放入姜片大葱结，大火烧开后转小火
春芽凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

在锅里放入洗净的春芽，焯水后捞出
春芽凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

切沫备用
春芽凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

煮过春芽的水转大火，放入鲫鱼，煮至肉绽开捞出
春芽凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

撒上香椿芽，也可以放完料汁后再放春芽
春芽凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

调汁：小葱香菜小米辣切碎混入蒜泥，放入适量糖，生抽，藤椒油，拌匀。（如果太咸则可以加入一点鱼汤）
春芽凉拌鲫鱼的做法图解8

步骤8

淋上调汁，即可

春芽凉拌鲫鱼的烹饪技巧

这道菜很简单，但把控调汁的味道和去腥很关键，需要大家多多实操
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 厨界宋慧乔 编写，未经授权不得转载

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