烘焙小白的6寸戚风蛋糕

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用料非常简单，操作方便易上手。蛋糕蓬松细腻奶香味十足！百吃不厌！家里老人小孩都非常爱吃！

戚风蛋糕的用料

食材：低筋粉用量：50g	食材：牛奶用量：32g
食材：鸡蛋用量：3个	食材：色拉油用量：27g
食材：柠檬汁用量：几滴	食材：白砂糖用量：37g

戚风蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，装入不同的碗中。

步骤2

蛋黄碗中放入筛好的低筋面粉，色拉油，牛奶。

步骤3

用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。当打蛋器提起来蛋糊能缓慢流走这种状态就是OK的。

步骤4

蛋清里面加入几滴柠檬汁去腥味。注意，放蛋清的器具最好用深一点的，打发蛋清的时候会比较方便。

步骤5

白糖分三次加入蛋清中

步骤6

当打发到直立小弯钩的状态是就打发完毕了。不要过份打发，蛋糕容易开裂。这时候可以预热烤箱，10分钟120度。

步骤7

蛋白打发完成后就分三次分别放入蛋黄糊中切拌均匀

步骤8

切拌手法是至下而上的切像炒菜一样，为了防止消泡。

步骤9

蛋糊拌均匀后就可以放入模具，然后端着模具震几下，把大气泡震出来。

步骤10

放入烤箱150度，40分钟，在中间阶段可以随着自家烤箱的脾气来调温度，在10分钟后我就把烤箱上管调至120度，下管至130度了。最后10分钟的时候上管我调至到了100度，下管110度。

步骤11

完成后，迅速拿出蛋糕模具震几下，把热气震出来，然后倒扣放在冷却架上。等完全凉后再脱模！

步骤12

蓬松细腻的奶香蛋糕一会儿就被吃光了！

戚风蛋糕的烹饪技巧

我不喜欢过甜，白砂糖的份量对我来说正好，如果喜欢偏甜的朋友可以再多加10g白砂糖。这款蛋糕的配方我做了无数次，朋友们也觉得非常好吃！烤箱温度是根据自家烤箱的脾气来设定的。我开始调到150度，在10分钟的时候就再调到120度。这样蛋糕皮颜色很漂亮，口感很棒！如不想蛋糕开裂的话温度可以调低一点，时间延长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由绿颜色的果子编写，未经授权不得转载

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