酥皮泡芙

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哆芮咪.cake（私房烘焙🍰）
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配方量我大概做了48个泡芙

酥皮泡芙的用料

酥皮： 黄油 75g
细砂糖 30g 低筋面粉 90g
泡芙糊： 黄油或者调和油 70-80g
牛奶 160g 盐 1g
低筋面粉或高筋面粉 100g 鸡蛋 3个
馅料： 奶油 200ml
细砂糖 15g 盐 1g

酥皮泡芙的做法

步骤1

酥皮制作：黄油软化后加入细砂糖和面粉搅拌均匀，揉成面团(我是揉成圆柱形，冷冻定型下比较好切)

步骤2

制作泡芙糊：油，牛奶，糖，盐放入锅中煮热，待微微冒泡后关火。倒入面粉，迅速搅拌至无颗粒。放一边纳凉

步骤3

三个鸡蛋打散，分次少量加入凉却了的面糊中，直至面糊可呈倒三角的程度(鸡蛋不一定需要全部加入，视面糊具体程度来判断)

步骤4

烤箱预热

步骤5

取出冷冻后的酥皮面团，切成薄片。泡芙糊挤出圆形放置烤盘，上面加一片酥皮

步骤6

放入烤箱，180°烤20分钟后转160°继续20分钟，中途不要开烤箱，以免泡芙坍塌

步骤7

奶油加糖和盐打发后，待烤好的泡芙冷却后即可加入。建议要吃之前再加，保证口感。

酥皮泡芙的烹饪技巧

内馅可按自己喜好添加。 中途不要开烤箱，以免泡芙出炉后坍塌。 如果烤好后泡芙膨胀不起来，或者里面还是湿的，考虑以下几点： 1温度不够， 2面没烫好， 3鸡蛋加太多导致面糊太过湿润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 哆芮咪.cake（私房烘焙🍰） 编写，未经授权不得转载

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