可可酥皮泡芙

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泡芙一直是西点中的经典，跟小马一样，不停的换夹心，才是泡芙最美味的体现

可可酥皮泡芙的用料

黄油（酥皮） 80克 糖粉（酥皮） 50克
低粉（酥皮） 80克 可可粉（酥皮） 7克
黄油（泡芙） 80克 水（泡芙） 160克
可可粉（泡芙） 7克 低粉（泡芙） 90克
鸡蛋（泡芙） 4个 淡奶油 300ML
香草精 少许 可可粉 5克
糖 30克 盐（泡芙） 1g
糖（泡芙） 10g

可可酥皮泡芙的做法

可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解1

步骤1

黄油切块，室温软化
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解2

步骤2

加入糖粉，刮成柔顺状
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解3

步骤3

筛入可可粉和低粉，揉成一团
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解4

步骤4

装入保鲜袋，放到饼干方模中，压平，放冰箱冷藏30分钟
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解5

步骤5

黄油+水+糖+盐，放小火上煮
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解6

步骤6

煮到变成液体，继续煮沸
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解7

步骤7

提前筛好可可粉和低粉
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解8

步骤8

液体煮沸后离火，迅速加入筛好的低粉和可可粉，拌匀，无粉状
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解9

步骤9

再在小火上加热，加热至底下有一层膜
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解10

步骤10

分次加鸡蛋，加到面糊能提起呈三角状
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解11

步骤11

装入裱花袋挤成一个个小圆，大小随自己定
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解12

步骤12

把冰箱里的 酥皮拿出来，切成0.3CM厚的饼片，盖在泡芙上，180度15分钟转160度15分钟
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解13

步骤13

取出淡奶油，加入糖和香草精
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解14

步骤14

打发
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解15

步骤15

打到6成发
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解16

步骤16

加入可可粉，也可提前加
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解17

步骤17

打到7-8成发，加入脆脆珠（可不加）
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解18

步骤18

中间用筷子弄个小孔，如果有泡芙花嘴，就直接插进去就行了
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解19

步骤19

插入花嘴，挤进去
可可酥皮泡芙#寻人启事#的做法图解20

步骤20

成品

可可酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 卡卡姝诺 编写，未经授权不得转载

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