自制凉皮（面筋版）

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面筋版的用料

面粉 400克 水 250克（面粉吸水量不同）

面筋版的做法

自制凉皮（面筋版）的做法图解1

步骤1

面粉加水调制软硬适中的面团，醒半个小时左右，中间可多揉几次，面团会越来越光滑
自制凉皮（面筋版）的做法图解2

步骤2

醒好的面团放到盆里加水揉搓，面团散开也不要紧最后成面筋会重新合到一起，我中间换了一次盆又加水洗了一次
自制凉皮（面筋版）的做法图解3

步骤3

洗到最后水变清澈，面筋产生，面筋放点酵母发酵一会，上锅蒸十五分钟左右就熟了
自制凉皮（面筋版）的做法图解4

步骤4

洗好的面粉水，过滤两遍，沉淀四个小时左右
自制凉皮（面筋版）的做法图解5

步骤5

沉淀四个小时候会看到淀粉都沉淀下来，把上面的水倒掉
自制凉皮（面筋版）的做法图解6

步骤6

倒完上面沉淀的水剩下的白白的就是淀粉搅一搅成浆糊状
自制凉皮（面筋版）的做法图解7

步骤7

我用的披萨盘上面抹一层薄薄的油，放一勺面糊，放到煮开水的锅中
自制凉皮（面筋版）的做法图解8

步骤8

看到饼皮有大泡鼓起就是熟了，拿出放在凉水盆子里过凉
自制凉皮（面筋版）的做法图解9

步骤9

慢慢揭下来，一张薄薄的透明凉皮就做好了，很劲道
自制凉皮（面筋版）的做法图解10

步骤10

抻一抻真的很劲道，盘子继续抹油放面糊烙下一张，要有耐心小心别烫着
自制凉皮（面筋版）的做法图解11

步骤11

烙好后根据个人口味放上面筋，黄瓜丝，蒜泥，麻汁，味极鲜，醋，盐，一丢丢白糖，辣椒油搅拌均匀开吃，真的很劲道，全家吃了都说比买的还好吃

面筋版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 艺轩妈妈SYY 编写，未经授权不得转载

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