鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼

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阳朔啤酒鱼是广西十大经典名菜之一，去过阳朔的人一定知道，大街小巷都挂着啤酒鱼的金字招牌，细细品尝，鱼肉鲜辣爽口，无一丝腥味，鱼和啤酒的香味让人胃口大开！毕竟我们不在漓江，没有人家当地的食材，所以今天给大家带来一个改良版啤酒鱼，不过味道一样一样的！连汤就可以拿来泡米饭，好吃的欲罢不能，一起来学习吧！

啤酒鱼的用料

巴沙鱼 400g 狭鳕鱼片 180g
啤酒 330ml 盐 一勺
料酒 一勺 生抽 两勺
老抽 两勺 郫县豆瓣酱 一勺
豆腐乳 一块 淀粉 约10勺
速冻青豆玉米粒 少量 青椒 一个
红甜椒 1/3个 番茄 一个
胡萝卜 1/4个 食用油 适量
味精 一勺 葱姜蒜末 少量
蒜苗 少量

啤酒鱼的做法

鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解1

步骤1

准备食材！鱼蔬菜清洗干净，葱姜蒜切成末！选用巴沙鱼和鳕鱼营养丰富且无鱼刺适合老人孩子们吃！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解2

步骤2

胡萝卜切成丁，青椒甜椒切成丝！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解3

步骤3

鳕鱼和巴沙鱼切成块，放入一勺料酒，两勺老抽，两勺生抽上个色！（葱姜蒜末用一半腌制哦，留一半爆锅用）多说一句我用的是姜粉，没有用姜末，家里有孩子不喜欢吃姜粒！姜去腥，口感能更好一点！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解4

步骤4

加入约10勺淀粉，这个你可以根据鱼的大小制定，肉每个部位都沾到即可！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀！腌制十分钟！空余时间把番茄去皮，切成小丁！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解6

步骤6

锅中烧油约40克，准备煎鱼！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解7

步骤7

放入鱼块！煎好一面再翻面！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解8

步骤8

鱼肉发白就是煎好了！煎鱼大约时间1-2分钟！鱼煎好盛出来！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解9

步骤9

锅洗干净，重新烧油约30克，油温五成熟加入葱姜蒜末爆出香味！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解10

步骤10

加入一勺郫县豆瓣酱，一块腐乳，搅拌均匀！多说一句 ，我家中有孩子所以豆瓣酱的计量很小，吃不出辣味，仅是调香作用！喜欢吃辣的可以酌情添加到2-4勺！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解11

步骤11

加入煎好的鱼！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解12

步骤12

加入一罐啤酒！加胡萝卜，青豆玉米粒，大火开，中小火炖约8分钟，再加入西红柿和青红椒，一勺盐，一勺味精，大火收汁再炖约3分钟，放盐的量自己调整哦，根据自己之前放的豆瓣酱的量调整，可以尝一下！（如果用的是其他品种的鱼，可以根据具体情况调整时间，整体上基本上不超过15分钟）
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解13

步骤13

间隙时间切蒜苗！
鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼的做法图解14

步骤14

出锅前撒上蒜苗！孩子们连汤带鱼全吃完了！是不是很简单哦！快来试试做吧！

啤酒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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