超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程

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还记得学校门口的肉夹馍吗？5块钱一个却只有一小搓肉，怎么吃都不过瘾。今天来教大家做全陕西最正宗的肉夹馍，卤肉绝对是独家秘方，不仅多汁而且入口即烂。白吉馍外表酥脆，内馍柔软，吸足了卤肉的汁水，一口下去，唇齿留香。

肉夹馍的用料

卤肉配方 五花肉 500克
盐 25克 老抽 35克
料酒 40克 冰糖 70克
豆蔻 10克 肉豆蔻 5克
小茴香 15克 陈皮 30克
桂皮 10克 黑胡椒 20克
干姜片 20克 小葱 150克
白芷 10克 八角 15克
水 适量 饼皮配方
中筋面粉 400克 温水 220克
酵母 5克 盐 3克
油 适量 香菜 适量
青椒 适量个

肉夹馍的做法

超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解1

步骤1

五花肉洗净后切块，倒入沸水中焯水，再次煮沸后捞出肉块备用
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解2

步骤2

将所有香料依次倒入纱布袋中，进行封口
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量清水，煮沸后放入五花肉块，香料包，冰糖，料酒，老抽，小葱，盐，小火慢炖2个小时左右，至肉质软烂
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解4

步骤4

酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置五分钟，使酵母充分苏醒
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解5

步骤5

倒入面粉，盐，揉成面团，至面团表面光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解6

步骤6

将面团分割成70克左右的面团，揉搓均匀，在表面涂抹一层玉米油，封上保鲜膜，继续醒发20分钟
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解7

步骤7

取出面团，擀至20cm的长条，中间对折，自下而上卷紧，接着按扁，擀成圆饼
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解8

步骤8

平底锅不用放油，小火大约煎6分钟，煎至两面金黄即可【也可以用烤箱，上下火150℃，烘烤8分钟】
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解9

步骤9

取出做好的饼，用锯齿刀在中间切开，塞入剁碎的肉末，淋上卤汤汁即可
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程的做法图解10

步骤10

取出做好的饼，用锯齿刀在中间切开，塞入剁碎的肉末，淋上卤汁汤即可

肉夹馍的烹饪技巧

卤完卤肉后的汤水不用倒，放入冰箱保存。下次再做的话，将汤重新热好，代替热水，此为老汤，越煮越香。自己做的肉夹馍，想加多少肉就加多少肉，妈妈再也不用担心我吃不饱了。 关注我，小白也能变大厨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 食分开心 编写，未经授权不得转载

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