春天多彩系列吃到舔盆的彩色炒面（附压面机面条制作）

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之前鸭肉馆里的炒面一直让我怀念，吃过几次后，发现越来越差劲，面条也不滑爽，也就放弃去吃了。前几天孩子晚上要吃面条，买的面条吃完了，想到家里还有存的菠菜汁，胡萝卜汁，于是就将封存已久的压面机拿出来做面条。婆婆娘家以前是专门做面条卖的，还清楚记得第一次压面机用的时候，她说，面要和到抓的成团，也能散的开，不能完全揉成团，要求太软了。但手动小机器，总不能和电动机器比，所以比例上还是调整了一下。

彩色炒面的用料

绿色面条	菠菜汁 50克
盐 2克	鸡蛋 11克
面粉 80克	油 3克
橙色面条	胡萝卜汁 50克
鸡蛋 10克	面粉 80克
盐 2克	油 3克
白色面条	水 84克
盐 4克	鸡蛋 20克
油 10克	面粉 200克
炒面配方（煮好面条550克）	东古酱油 10克
东古一品鲜 7.5克	糖 12克
盐 2克	油（炒） 15克
油（拌） 10克	水（炒面） 40克
蘑菇 80克	香肠 50克
菠菜 6颗	从 2颗

彩色炒面的做法

步骤1

将材料混合

步骤2

揉成如图就可以压面机压了

步骤3

反复压至光滑，选择2-3毫米的面片

步骤4

选择这样粗面，适合炒面

步骤5

煮好面条捞出，炒面面条煮八分熟，咬一口，里面还有白心

步骤6

过冷水，让面条快速降温，去掉表面的粘乎乎的面粉

步骤7

加入10克油拌匀

步骤8

加入油，先放蘑菇和香肠炒一下，然后放面条炒，加入调味料。

步骤9

最后放菠菜，关小火

步骤10

将菠菜拌入到锅底烧，能防沾，还能快速熟。

步骤11

爽滑的炒面，能让你不知不觉吃掉一大盆。

彩色炒面的烹饪技巧

1.因为第一次做的时候好多没拍照，所以就这次补了一些照片。所以步骤图会有部分差异。 2.炒面最好一碗碗的炒，最多不能超过配方量，配方量在炒时明显有点压力了。以前量少炒的更好吃，以前上学外面吃炒面炒饭吃出来的经验。 3.炒面面条煮八分熟，一定要拌油。 4.调味可根据个人口味稍加调整。 5.没有压面机的可以自己手擀，但是水量要稍微增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

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