煎酿豆腐

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煎酿豆腐的用料

豆腐 4块 五花肉 200克
葱花 少许 盐 3克
油 30克 生抽 10克
胡椒粉 5克 蚝油 10克
生粉 10克 胡萝卜 50克
西芹 30克 鲍鱼汁 5克
香油 5克 白糖 5克

煎酿豆腐的做法

煎酿豆腐的做法图解1

步骤1

准备材料，洗净备用；
煎酿豆腐的做法图解2

步骤2

猪肉切碎剁成肉泥，下盐、糖、鸡粉、胡椒粉、耗油、干淀粉、料酒顺一个方向搅拌至起胶，期间分三次加入20克水；
煎酿豆腐的做法图解3

步骤3

将胡萝卜、西芹切成粒状，各取一半与少于花生油一起加打起胶的肉泥中拌匀备用；
煎酿豆腐的做法图解4

步骤4

将豆腐切成长7㎝，宽4㎝的长方块，并用小勺子将每一块豆腐都挖出一个均匀的窝；
煎酿豆腐的做法图解5

步骤5

在每块豆腐的窝里涂抹少于干淀粉，便于肉馅酿入粘贴；
煎酿豆腐的做法图解6

步骤6

将肉馅酿入豆腐中，轻轻压实每一块肉馅；
煎酿豆腐的做法图解7

步骤7

起锅烧油，下酿好的豆腐，先煎肉馅一面至金黄色；
煎酿豆腐的做法图解8

步骤8

再依次煎另外三面至金黄色，肉馅成熟，出锅装盘；
煎酿豆腐的做法图解9

步骤9

调酱汁：重新起锅烧油，小火炒香剩余的西芹、胡萝卜粒，加入少量谁调入鲍鱼汁、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、盐，搅匀煮沸，勾芡淋入香油。
煎酿豆腐的做法图解10

步骤10

将调好的酱汁淋在煎好的酿豆腐上；
煎酿豆腐的做法图解11

步骤11

撒葱花点缀。

煎酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 小熊omcx 编写，未经授权不得转载

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