一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)

精品 独家
2.5万 浏览 105 收藏
收藏
Mmcdull
Mmcdull
＋ 关注


没有到吃月饼的时节，却做了这款苏式月饼，所以就把名字改成了榨菜鲜肉酥，我有没有很机智？当早餐当点心都是极好的，关键是全家老小都爱吃！ 都知道中式酥点最麻烦的就是松弛，几遍松弛下来，全程就得几个小时！这次用了烫面法，也不用松弛，大大节约了时间，做出来也超美味哟！

榨菜鲜肉酥的用料

油皮 中筋面粉 150克
糖粉 30克 猪油 55克
水 56克 油酥
低筋面粉 132克 猪油 70克
馅料 猪肉 200克
榨菜 55克 料酒 8克
生抽 9克 蚝油 6克
盐 1克 糖 3克
玉米油 10克 淀粉 1克
表面装饰 全蛋液 30克
白芝麻 适量

榨菜鲜肉酥的做法

一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解1

步骤1

原料大合影！猪肉馅按配比先做好！
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解2

步骤2

油皮材料除了水，把猪油、中筋面粉、糖粉放一起，略微搅拌
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解3

步骤3

关键的一步来啦！倒入刚煮开的沸水56克，一定要刚煮开！
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解4

步骤4

马上和成柔软的面团，盖保鲜膜备用
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解5

步骤5

油酥材料放一起
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解6

步骤6

揉成团，揉得软一些，也用保鲜膜盖好
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解7

步骤7

油皮和油酥都分成12份，取油皮和油酥各一份，油皮包油酥
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解8

步骤8

包好，不要漏酥，12份都依次操作，包好后都用保鲜膜盖好
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解9

步骤9

取一个包好的面团擀成牛舌状
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解10

步骤10

从下往上卷起
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解11

步骤11

12个都依次操作，盖保鲜膜
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解12

步骤12

继续取一个卷好的面团，如图放置
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解13

步骤13

擀开
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解14

步骤14

还是从下往上卷起来，12个都二次卷好
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解15

步骤15

取一个二次卷好的面团大拇指从中间按下去
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解16

步骤16

周围往中间折
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解17

步骤17

压扁，擀成圆形面皮，放上肉馅
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解18

步骤18

包起来，收口向下放置，略微整下型
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解19

步骤19

12个都包好
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解20

步骤20

刷全蛋液，撒白芝麻，烤箱预热190，上下火中层25分钟左右，自己看着火哦
一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法图解21

步骤21

出炉！咬一口，喷香！

榨菜鲜肉酥的烹饪技巧

1.全程盖保鲜膜，油皮和油酥的软硬度一定要保持相当 2.烤制时看着火候，上色够了及时拿出 3.最后的蛋液和白芝麻不放也行，白白的卖相也挺好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 Mmcdull 编写，未经授权不得转载

榨菜鲜肉酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

榨菜鲜肉酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活