改良版京酱肉丝

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酱香十足的肉丝配上几根青翠小香葱，卷在刚出锅的薄饼里，这美妙的滋味，包你吃过一卷还想再来一卷。

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 350克 小香葱 50克
六必居的甜面酱 80克 料酒 5克
鸡精 2克 白糖 20克
盐 1克 淀粉 2克
食用油 100克 姜 5克
黄豆酱 15克 番茄酱 15克
蛋清 20克

京酱肉丝的做法

改良版京酱肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝用淀粉、蛋清、料酒抓匀腌制15分钟
改良版京酱肉丝的做法图解2

步骤2

小香葱洗净控干水分切成小段
改良版京酱肉丝的做法图解3

步骤3

姜切成碎末
改良版京酱肉丝的做法图解4

步骤4

把甜面酱、黄豆酱、番茄酱、白糖、鸡精都放入碗中加适量清水调匀
改良版京酱肉丝的做法图解5

步骤5

平底锅倒入食用油烧至五成热，下入姜末煸香
改良版京酱肉丝的做法图解6

步骤6

酱肉丝下入锅中迅速划散至肉色微微发白时产出控去多余的油脂
改良版京酱肉丝的做法图解7

步骤7

平底锅留少量底油继续加热，将调好的混合酱汁倒入改小火熬酱汁至粘稠状
改良版京酱肉丝的做法图解8

步骤8

将肉丝都下入酱汁中翻炒均匀，至每根肉丝上都裹满酱汁，大火收汁
改良版京酱肉丝的做法图解9

步骤9

出锅装盘
改良版京酱肉丝的做法图解10

步骤10

再配上一张刚出锅的薄饼，来上一卷回味无穷！

京酱肉丝的烹饪技巧

之所以说是改良版的京酱肉丝是因为我在传统的酱汁里加入了一大勺番茄酱，这个复合的味道更受我家人的喜爱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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