姜辣凤爪（无香料版）

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姜辣凤爪的用料

生姜 大蒜
大葱 干辣椒
冰糖 料酒、白酒
红烧汁、卤水汁、蚝油 凤爪

姜辣凤爪的做法

姜辣凤爪（无香料版）的做法图解1

步骤1

生姜、大蒜、大葱、干辣椒，洗净、切片 生姜的比重最大，因为是“姜辣”
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解2

步骤2

凤爪解冻的时候加一点白醋，消消毒（部位比较特别哈） 洗净之后，去掉脚趾甲、割两刀，好入味
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解3

步骤3

冷水放生姜和料酒
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解4

步骤4

下爪
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解5

步骤5

煮沸即捞出
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解6

步骤6

冷水冲洗去浮
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解7

步骤7

准备调料：蚝油三勺、卤水汁和红烧汁四勺（今天凤爪是1Kg）
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解8

步骤8

葱姜蒜大火热油下锅翻炒出香
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解9

步骤9

改小火加冰糖，融化
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解10

步骤10

下爪、翻炒、均匀抹糖油
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解11

步骤11

加入没喝完的小半瓶白酒，翻炒、均匀入酒香
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解12

步骤12

倒入所有调料，翻炒、均匀上色
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解13

步骤13

加水至八分没过爪
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解14

步骤14

盖上大火至水开，改小火慢炖，上⏰30分钟到15分钟的时候开盖翻炒一下，把上面的爪翻到下面
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解15

步骤15

⏰响后大火收汁
姜辣凤爪（无香料版）的做法图解16

步骤16

装盘、开吃

姜辣凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 月光蚊子 编写，未经授权不得转载

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