窄油炸鱼排

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慧慧荟
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男朋友和我不太喜欢吃鱼，但是男朋友奶奶买了好大一节鱼块，我肢解之后，肉厚的和鱼排部分做了红烧鱼（另一个食谱）给老太太。肉薄的一部分做了这个，也是一种尝试

炸鱼排的用料

腌鱼料 鱼肉 适量
盐 少于 黑白胡椒粉 一勺
料酒 1/2勺 鸡蛋 1个
炸鱼料 淀粉 适量
面粉 适量 盐 少于
现磨黑胡椒 少于 食用油 适量

炸鱼排的做法

窄油炸鱼排的做法图解1

步骤1

鱼肉处理好，加腌鱼料。腌制30-60分钟，看鱼肉的多少和厚度调整，适量加减盐
窄油炸鱼排的做法图解2

步骤2

淀粉和面粉混合，加少许盐，现磨黑胡椒。吃辣可以加点辣椒粉
窄油炸鱼排的做法图解3

步骤3

鱼排裹上炸粉，用手稍微用力压一下，让干粉固定在鱼排上，然后抖掉多余的干粉。嫌麻烦就隔壁小孩三件套
窄油炸鱼排的做法图解4

步骤4

热锅少油，油热放鱼排进去煎炸，在定型之前不要动他，定型之后翻面，两面金黄捞出 （任性的可以宽油，和炸鸡腿一样）
窄油炸鱼排的做法图解5

步骤5

油温升高，复炸10-30秒，看厚度。更酥脆
窄油炸鱼排的做法图解6

步骤6

捞出沥油，趁热撒上孜然辣椒面或者椒盐，也可以配番茄酱，蛋黄酱，沙拉酱。
窄油炸鱼排的做法图解7

步骤7

我是撒的孜然粉

炸鱼排的烹饪技巧

1.用面粉，和炸鸡做法差不多。这个方法也可以用来炸鸡 2.复炸油温一定要高，不然面衣很容易进油，变得油腻 3.想入味就多腌制一会，或者盐多一点，最好趁热吃，凉了会腥 4.可以炸出来之后，浇上糖醋汁，做糖醋也好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 慧慧荟 编写，未经授权不得转载

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