炸鱼排配酸奶酱

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大家好！我是爱尝试的半糖！今天这个炸鱼排排酸奶酱看似简单，实则让我眼前一亮。按照美食博主小高姐的这个做法，我完整的尝试了一次，外皮轻薄酥脆，果然酸碱中和带有化学方程式的面糊就是不一样。它没有面包渣外皮的油大，却有着同样的酥脆口感，吃起来负担不重，可以一饱口福！ 值得一提的还有酸奶酱，我开始也是比较抵制这个加了蒜蓉的酸奶酱的，后来试吃后就爱了，真没想到蒜和酸奶这么搭，打开了我新世界的大门！
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炸鱼排配酸奶酱的用料

龙利鱼 半条 盐 3克
黑胡椒碎 2克 面粉 50克
淀粉 25克 泡打粉 2克
盐 1克 小苏打 0.5克
辣椒面 0.5克 水 90克
味达美清香米醋 1克 面粉（沾粉用） 50克
蒜 1瓣 酸奶 20克

炸鱼排配酸奶酱的做法

#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解2

步骤2

将龙利鱼洗净后吸干表面水分，片成大块的鱼片，表面撒盐和黑胡椒碎腌制半小时；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解3

步骤3

制作面糊：取面粉50克+淀粉25克+泡打粉2克+盐1克+小苏打0.5克+辣椒面0.5克，拌匀；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解4

步骤4

少量多次加入水90克，搅拌均匀至无干粉和颗粒状态；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解5

步骤5

加入味达美清香米醋1克；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解6

步骤6

白醋和小苏打发生反应，起泡，这就是使外皮酥脆的关键；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解7

步骤7

入味好的鱼片表面沾面粉；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解8

步骤8

再沾面糊，多余的面糊在碗边控一下；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解9

步骤9

重新放回面粉中，两面来回裹满米粉，此时已经有了好看的纹路；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解10

步骤10

放入油锅炸至两面金黄色；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解11

步骤11

捞出沥油；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解12

步骤12

制作酸奶酱：蒜1瓣压成蒜蓉；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解13

步骤13

加入酸奶20克，搅拌均匀；
#白色情人节限定美味#炸鱼排配酸奶酱的做法图解14

步骤14

炸鱼排配酸奶酱就做好了；

炸鱼排配酸奶酱的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、鱼肉务必保持干燥，否则容易挂不住面糊失败； 2、酱料中的蒜一定要压成蒜蓉或蒜泥，蒜末有颗粒感，口感略差；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-09

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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