粉蒸排骨

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粉蒸排骨的用料

排骨 1斤 料酒 少许
老抽 少许 生抽 适量
姜末 适量 蒜末 适量
葱末 适量 蚝油 适量
大米 50g 糯米 20g
黄豆 30g 花椒 少许
八角 1个 桂皮 少许
香叶 2片 土豆 1斤
香油 适量 辣椒段 少许
豆瓣酱 少许

粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

将排骨用温水洗净，尽量把骨头里的血水洗干净，沥干水
粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

腌制排骨：料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、葱姜蒜末、香油放入洗净的排骨里，搅拌均匀腌制2小时以上（如果吃盐重的同学可以适量加一些盐）
粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

炒制蒸肉粉：取干净铁锅加热，将大米、糯米、黄豆、花椒、八角、香叶、桂皮放入铁锅里小火炒制（喜欢辣椒的同学可以放一些辣椒段一起炒）
粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

炒制焦黄取出
粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

用料理机将所有炒制好的材料打碎
粉蒸排骨的做法图解6

步骤6

将蒸肉粉拌入腌制好的排骨里，拌匀
粉蒸排骨的做法图解7

步骤7

土豆洗净，滚刀切块

步骤8

蒸锅内加水烧开
粉蒸排骨的做法图解9

步骤9

蒸屉上放入切好土豆块，拌好的排骨平铺在土豆块上，盖上锅盖蒸30分钟，关火闷5分钟
粉蒸排骨的做法图解10

步骤10

盛出

粉蒸排骨的烹饪技巧

不喜欢吃土豆的同学可换成藕或者红薯，不喜欢辣椒的朋友可以不放豆瓣酱和辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 凌乱言 编写，未经授权不得转载

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