百香果玛德琳

精品 独家
3.4万 浏览 178 收藏
收藏
sherriequnc
sherriequnc
＋ 关注

一款高冷的法式西点-玛德琳。 据说这款西点的命名颇为偶然。相传在1775年，法王路易十五的岳父，洛林公爵，在家中举办晚宴，偏偏甜点师闹情绪，毫无征兆地带走了所有宴会甜点。这时以为名叫Madeleine Paumier的美丽侍女，请缨救急，做了自己祖母经常烤制的一款小蛋糕，公爵尝后赞不绝口，拍着桌子立意以这名侍女的名字，为蛋糕命名——玛德琳。 这款加了百香果的玛德琳，有了热带风情的混搭味道，细腻柔软，还带有点酸甜味，果香四溢！

百香果玛德琳的用料

全蛋液 100克 细砂糖 50克
低筋粉 100克 泡打粉 2-3克
黄油 75克 牛奶 20g
百香果 1个 模具： 9连模

百香果玛德琳的做法

百香果玛德琳的做法图解1

步骤1

材料合影，黄油、牛奶忘记一起合影
百香果玛德琳的做法图解2

步骤2

蛋加入糖霜搅打均匀
百香果玛德琳的做法图解3

步骤3

加入牛奶继续搅拌均匀
百香果玛德琳的做法图解4

步骤4

将百香果切开
百香果玛德琳的做法图解5

步骤5

倒入第三步的混合液中，搅拌均匀
百香果玛德琳的做法图解6

步骤6

粉和泡打粉筛入第五步的混合液中。
百香果玛德琳的做法图解7

步骤7

用橡皮刀划一字拌到顺滑糊，无粉颗粒，
百香果玛德琳的做法图解8

步骤8

隔水融化黄油，或放入微波炉里叮一下融化黄油，冷却到室温。这步可以先准备。
百香果玛德琳的做法图解9

步骤9

将冷却到室温的黄油分次倒入混合好的糊中，划一字拌均匀
百香果玛德琳的做法图解10

步骤10

看搅拌好的糊，没有粉颗粒
百香果玛德琳的做法图解11

步骤11

倒入裱花袋。
百香果玛德琳的做法图解12

步骤12

将准备好的裱花袋糊放入冰箱里冷藏1个小时。为了方便放置，可将裱花袋口夹紧放入一个大杯子里，再放入冰箱冷藏，千万别泼洒出来。
百香果玛德琳的做法图解13

步骤13

本次用的是9连模，我用的是乐葵模。记得用之前用沾在碗上剩下的黄油抹一下模具，以便脱模。
百香果玛德琳的做法图解14

步骤14

1个小时后将裱花袋头剪个小口，挤到模具里，7-8分满。
百香果玛德琳的做法图解15

步骤15

烤箱预热到180度后，烤14-16分钟。取出，非常容易脱模。倒在烤架上冷却。
百香果玛德琳的做法图解16

步骤16

有着漂亮的百香果汁的淡黄色，烤的时候满屋飘着百香果的香味！

百香果玛德琳的烹饪技巧

1）模具在用之前，用黄油抹一下，以便容易脱模。 2）喜欢焦一点的，多烤2分钟。 3）份量是2个9连模的量。 4）面粉加入后划一字或J字搅拌，防起筋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

百香果玛德琳的其他做法更多

上传我做的这道菜

百香果玛德琳的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 百香果玛德琳

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 百香果玛德琳的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活