香揽肉沫

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白咖啡pmau

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从小都是吃着奶奶给我炒的肉沫长大的，食物不光是有味道的，更是充满回忆的。如今奶奶已在天堂里了，庆幸的是我却还能够传承了她老人家的手艺......

香揽肉沫的用料

五花肉馅两公斤	去皮生姜 100克
小葱 150克	白糖 20克
黄酒 70克	老抽 30克
蚝油 50克	植物油 400克

香揽肉沫的做法

步骤1

两公斤的五花肉，去皮，搅成肉馅。我是在肉铺子里绞馅的。

步骤2

去皮生姜一百克切成碎末

步骤3

小葱去根，洗净后切碎。

步骤4

白糖、黄酒、老抽混合在碗内搅拌均匀。

步骤5

姜末小葱碎码放在肉馅上，均匀的淋上调好的料汁。

步骤6

带上一次性手套，用手将肉馅抓拌均匀。

步骤7

锅内倒入植物油烧热。

步骤8

轻轻倒入抓拌均匀的肉馅。

步骤9

大火炒制，并快速把肉沫翻炒均匀。

步骤10

炒制大约五分钟后加入蚝油。

步骤11

然后转中火翻炒，一定要不停翻炒，目的是炒去肉沫里多余的水分。待炒至肉沫颜色变深就可以停火出锅了。

步骤12

如此美味。

香揽肉沫的烹饪技巧

1.两公斤的肉我是分成两份，分次炒制的，我家的锅不是很大。建议家里没有大锅的人也像我一样分两次炒。 2.关于肉沫的储存：炒好的肉沫放在敞口容器里降温，一定要等到温度降到和室温相同一、如果家里人多，能在一周内吃完，可以放保鲜层。二、如果吃的比较慢，建议冷冻贮藏，可以放在适当大小容器里冷冻储存。 3.这个肉沫百搭，适合做各种快手菜。比如肉沫烧豆腐、肉沫炒蔬菜之类，也可以下汤面，焖米饭。总之按照自己的口味可以自由发挥。 3.我这个配方也可以做炸丸子，口感也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

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