蔓越莓乳酪小餐包

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其实孟老师那个长条切口的乳酪面包也可以做成小餐包，只是这个馅料更简单一些。面团里加了酸奶，又有了别样的味道。 别人做餐包，一次烤一整盘，挤得鼓鼓囊囊。不爱做那么多，吃个没完没了。四分之一量，仅此三个，再小的烤盘也有足够的空间任其自由发展。限量供应，快速进入下一场实验。。。

蔓越莓乳酪小餐包的用料

【面团】 高筋面粉 88克
细砂糖 12克 蛋液 10克
奶粉 3克 盐 1克
酵母 1克 酸奶 30克
牛奶 17克 黄油 8克
【馅料】 奶油奶酪 50克
糖粉 15克 蔓越莓干 12克
【装饰】 融化黄油 适量

蔓越莓乳酪小餐包的做法

#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解1

步骤1

面团：高筋粉88克，细砂糖12克，酵母1克，奶粉3克，全蛋10克，酸奶30克，牛奶17克，黄油8克，盐1克
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解2

步骤2

馅料：奶油奶酪50克，糖粉15克，蔓越莓干12克 装饰：融化黄油适量
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解3

步骤3

将除黄油外的所有面团料倒入面包桶，
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解4

步骤4

启动和面程序，
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解5

步骤5

搅拌成均匀面团，加入黄油。再次和面。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解6

步骤6

搅拌至能拉出薄膜。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解7

步骤7

放入碗中，进行基础发酵。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解8

步骤8

糖粉与软化的奶油奶酪混合，
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解9

步骤9

搅拌至顺滑，
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解10

步骤10

加入切碎的蔓越莓，
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解11

步骤11

拌匀，备用。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解12

步骤12

面团长大至两倍。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解13

步骤13

排气，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解14

步骤14

擀成饼状，
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解15

步骤15

放入三分之一馅料。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解16

步骤16

包起，捏紧收口，收口向下，放入烤盘中。进行最后发酵。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解17

步骤17

面团长至2-2.5倍大小。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解18

步骤18

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解19

步骤19

表面金黄，出炉，刷一层融化黄油。
#餐桌上的春日限定#蔓越莓乳酪小餐包的做法图解20

步骤20

置晾架上冷却后食用。

蔓越莓乳酪小餐包的烹饪技巧

蔓越莓可以用其他果料代替。 烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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