蔓越莓小餐包

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白鲨面包粉 白鲨蛋糕粉

蔓越莓小餐包的用料

酵头：白鲨面包粉 110克 白鲨蛋糕粉 40克
糖 8克 牛奶（水） 120克
酵母 4克 主面团：白鲨面包粉 110克
白鲨蛋糕粉 40克 糖 40克
奶粉 15克 蛋液 45克
牛奶（水） 25-40克 盐 2克
黄油 36克 切碎的蔓越莓干 50克

蔓越莓小餐包的做法

蔓越莓小餐包的做法图解1

步骤1

1、准备好所有材料

步骤2

2、将酵头材料全部混合均匀，放冰箱冷藏发酵17个小时以上，表面成蜂窝状。
蔓越莓小餐包的做法图解3

步骤3

3、发酵好的酵头与主面团除黄油和蔓越莓之外所有材料放入面包机，进行一个揉面程序。
蔓越莓小餐包的做法图解4

步骤4

4、一个揉面程序结束后，加入黄油继续一个揉面程序。
蔓越莓小餐包的做法图解5

步骤5

5、在揉面程序结束前5分钟倒入蔓越莓，继续揉面到程序结束。
蔓越莓小餐包的做法图解6

步骤6

6、揉好的面团不用拿出来，直接盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵至2倍大，戳洞不回缩即可，当然也可以面包机发酵啦
蔓越莓小餐包的做法图解7

步骤7

7、发酵至2倍大，戳洞不回缩即可

步骤8

8、发酵好的面团排气，平均分成12份
蔓越莓小餐包的做法图解9

步骤9

9、滚圆放入模具中
蔓越莓小餐包的做法图解10

步骤10

10、放温暖处发至2倍大，刷上蛋液
蔓越莓小餐包的做法图解11

步骤11

11、送入预热好的烤箱中
蔓越莓小餐包的做法图解12

步骤12

12、烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，出炉晾至手温放保鲜袋保存

蔓越莓小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

©本菜谱的做法由 白鲨食品 编写，未经授权不得转载

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