经典红酱鸡肉意大利面——超快手

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水墨清寒2013
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Pasta就是意大利面，也叫意粉，是西餐品种中国人最容易接受的主食。作为意大利面的必须原料，选用最硬质的小麦品种杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色（添加鸡蛋），耐煮、口感好。 意大利面的形状种类很多，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。直形的比较常用，还分粗细和扁圆，一般我买5#直形圆粉。 意大利面的酱也是比较重要的，一般情况下，意大利面酱（跟披萨一样）分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)等等，这酱的意思就是咱们中式面条的浇头或者卤。红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁是见得最多的。

经典红酱鸡肉意大利面的用料

意大利面 150g 鸡胸肉（鸡小胸） 1块
番茄 2个 洋葱 1/4个
蒜 两瓣 番茄酱 150g
食盐 按个人口味调整 黑胡椒 按个人口味调整
食盐（煮面用） 1把 橄榄油（煮面用） 3-5滴

经典红酱鸡肉意大利面的做法

经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切小粒，放入料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉，一点点盐腌制。 洋葱切碎、番茄切较小的块、蒜切片。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解2

步骤2

坐一锅水，水开后放盐和橄榄油。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解3

步骤3

煮意面，煮面时间我上一篇菜谱有说过，要参照意面的包装袋。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解4

步骤4

锅内放油爆香蒜片。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解5

步骤5

放入洋葱碎翻炒。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解6

步骤6

放入鸡胸肉。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解7

步骤7

鸡胸肉断生后，放入番茄。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解8

步骤8

番茄炒融。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解9

步骤9

放入番茄酱炒香。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解10

步骤10

加水炖煮。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解11

步骤11

汤汁煮至浓稠，用盐、黑胡椒调味。
经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法图解12

步骤12

煮好的意面装盘，上面浇上超好的红酱，撒上黑胡椒。

经典红酱鸡肉意大利面的烹饪技巧

红酱比较简单，且番茄的口味普遍比较好接受。肉类经典是选用牛肉馅，这里改用鸡肉比较低脂，但确实放牛肉更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 水墨清寒2013 编写，未经授权不得转载

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