比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜

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这道菜可是得到了台湾美食家 梁幼祥老师的亲自指点

咸蛋苦瓜的用料

苦瓜 2根 咸鸭蛋 2个
蒜末 1茶匙 盐 2克
糖 5克

咸蛋苦瓜的做法

比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜的做法图解1

步骤1

将苦瓜切成半圆形，厚度大约5毫米
比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜的做法图解2

步骤2

咸蛋用勺在碗中碾碎，加少许温开水调匀
比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜的做法图解3

步骤3

锅内倒底油，先炒苦瓜至五成熟，盛出
比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜的做法图解4

步骤4

锅内再次倒油，小火煸香蒜末。将咸蛋碎放入锅中，用小火慢慢煸炒至微微起泡，香气扑鼻。
比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜的做法图解5

步骤5

倒入台湾红标米酒，去腥增香。如果没有米酒，可用料酒代替。 再次倒入苦瓜，翻炒均匀，用少许盐糖调味
比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜的做法图解6

步骤6

苦瓜炒至变软，咸蛋充分裹匀即可出锅

咸蛋苦瓜的烹饪技巧

✏️苦瓜不要焯水，保留苦味，与咸蛋黄是非常好的搭配 ✏️咸蛋本身的咸味儿已经很足了，盐要酌情添加，可以不放 ✏️少许糖可以调和咸味，使其圆润平衡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 悦己の生活 编写，未经授权不得转载

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