戚风蛋糕

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王大原啊
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前两天突然很想吃小时候吃的没有奶油的蛋糕，软绵绵的那种，你还记得吗？ 觉得那时候的蛋糕特别香 好吃。其实之前也做过，失败了，今天我学到了一个新的好方法，特地把这个有故事的蛋糕做法分享给你。 详细记录:按照方法来做就没问题。我用的8寸模具，分开装的，用量8寸刚好 。 我不喜欢太甜 只放了40g 正常是70g 还有，我对象特别喜欢吃黑森林蛋糕，打算下次做，我会发布上来的哦~ 自己做会特别有成就感，做好记得夸你哦~

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 7个 白糖 70克
纯牛奶 85克 玉米油 100克
低筋面粉 120克 盐 少许
白醋 两滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备好，蛋黄和蛋黄液分开
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入85克纯牛奶。搅拌均匀看不到块状的蛋黄即可。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

100克玉米油加热，锅里起了小泡泡就可以拿一个干净的大碗倒出来。(后续要和蛋糕液)
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

油倒出之后，把低筋面粉塞入热油中搅拌均匀 成糊状 (搅拌没有要求 同一个方向划圈即可)
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成糊状，就可以倒蛋黄液了。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋黄液加入刚才搅拌的面糊中，继续搅拌。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，颜色混合一致，就可以先放一边了，开始打发蛋清了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入一点点盐
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放几滴白醋，我多倒了一点点，打发起来感觉更容易了。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

低速打半分钟，基本上可以看到很多蛋清泡泡(未发白时)，就可以放1/3的糖了。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打到感觉白色泡泡变得绵密。我的差不多5分钟左右 就可以放第二次糖了。基本上你把打蛋器提起来 有尖尖且屹立不倒就差不多了。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把1/2打发的蛋白液放入蛋黄液中，这个地方非常注意！！！拌的时候要像炒菜一样翻拌，不要搅和，搅和就成蛋饼了……
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌成浓稠装即可，耐心点 ，马上就要完成了！
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把翻拌好的蛋黄液倒进剩下的二分之一蛋白中继续翻拌。不要偷懒哦！一定要翻拌均匀。 翻拌好后，拿出模具，把蛋糕液倒进模具中，可以提前放吸油纸，我家用完了就没放。
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

拿出烤箱的自带烤盘，放温水进去，把装好的模具放进烤盘上，烤箱上下火150°，60分钟。 (传统的做法，这样才不会烤糊！也很少开裂的情况。)
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

看到它膨胀了吗？ 静待美食吧 嘻嘻

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 王大原啊 编写，未经授权不得转载

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