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菠萝包
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菠萝包是来源于香港的一款甜面包，喜欢看港剧的小伙伴肯定有注意到，电影电视中经常出现在茶餐厅点菠萝包的情景，菠萝包的名字源于它的外形，做好的菠萝包表面金黄凹凸不行形似菠萝故而叫菠萝包，而今天分享的这款是夹心菠萝包，口感更加丰富好吃。
面包粉用的是金龙鱼高筋小麦粉，采用烘焙店专业配方，做出的面包组织细腻，口感松软。在家就能呈现大师级的烘焙美味哦！
菠萝包的做法
步骤1
准备食材，黄油可以提前取出室温软化。
步骤2
牛奶、淡奶油、鸡蛋、细砂糖放入面包机，注意牛奶预留10-20克左右
步骤3
加入低粉和高筋面粉，我用的这款是金龙鱼的高筋小麦粉，严格控制蛋白质，出膜快，是一款非常适合烘焙小白用的面包粉
步骤4
加入酵母
步骤5
启动面包机揉10分享，前三分钟注意观察面团含水量，看看是否需要添加预留的牛奶，调整好面团水量继续揉7分钟左右。
步骤6
加入黄油和盐继续揉面15分钟。
步骤7
总用时25分钟，很结实的手套膜哦！具体也要根据自己用的面粉和面包机调整揉面的时间
步骤8
天气热取出室温发酵，如果天气冷可以直接放面包机进行一发。
步骤9
面团发酵的时候准备酥皮部分，黄油可以轻松按下去，加入糖粉
步骤10
用蛋抽搅拌均匀，有点蓬松的状态。
步骤11
加入蛋液继续搅打均匀
步骤12
这样的状态，鸡蛋液可以分两次加入。
步骤13
过筛奶粉和低粉，搅拌均匀
步骤14
揉成团。用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻20分钟。
步骤15
发酵好的面团，两倍大，手指按压不回缩即可。
步骤16
取出按压排气。不要太用力
步骤17
分割，滚圆松弛十分钟，大小可以随意，我分了九份，每份大概75克左右
步骤18
注意一定要盖好保鲜膜，面团表皮不能风干哦！
步骤19
松弛好的面团擀开，翻面包馅
步骤20
收口处捏紧
步骤21
酥皮也分九份。垫保鲜膜擀开
步骤22
包住面团
步骤23
用工具或者刀片划出形状
步骤24
放入不沾烤盘
步骤25
送入烤箱35度发酵30分钟。烤箱中放碗热水增加湿气，夏天可以直接放热水发酵
步骤26
发酵好的面包取出刷一层蛋液
步骤27
送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤22分钟。中途上色及时盖锡纸即可。
步骤28
出炉放在晾网晾到手温即可食用。
步骤29
酥又软又香甜的菠萝包
步骤30
夹心的菠萝包更好吃哦！菠萝包的烹饪技巧
1、发酵不要看时间，看面团的状态
2、烘烤每家用的烤箱都不同，温度也会有所不同，所以具体的还是根据自家烤箱温度决定
3、面粉的吸水性都不同，牛奶的用量上下浮动10-20克左右。
4、果酱可以用自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-21
©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载
萍儿WOYGN
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