菠萝包

菠萝包

精品 独家
5.3万 浏览 538 收藏
收藏
頑菋
頑菋 頑菋
＋ 关注

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，松软的面包裹着一层香甜酥脆的外皮，非常有层次的口感带给人满足和愉悦！记得五亿探长雷洛吗？华仔吃着菠萝包说出那句100个500万台词，成为了整部电影的经典！

菠萝包的用料

面包胚 高筋面粉 250g
细砂糖 30g克 盐 2g克
耐糖酵母 3g 牛奶 90g
全蛋液 1个鸡蛋 黄油 25g
#菠萝酥皮 黄油 50g
细砂糖 35g 全蛋液 25g
低筋面粉 70g 奶粉 30g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

来个面包胚材料的全家福！
菠萝包的做法图解2

步骤2

除了黄油之外的所有材料倒入厨师机，低速混合至没有干面粉状态。
菠萝包的做法图解3

步骤3

低速搅打约6分钟，加入黄油。
菠萝包的做法图解4

步骤4

中高速搅打15分钟左右
菠萝包的做法图解5

步骤5

可以轻松拉出手套膜，
菠萝包的做法图解6

步骤6

放入盆中，盖保鲜膜室温发酵，大约需要一小时。
菠萝包的做法图解7

步骤7

再来个酥皮的材料全家福。
菠萝包的做法图解8

步骤8

全部材料混合均匀。
菠萝包的做法图解9

步骤9

用保鲜膜包起来进冰箱冷藏20分钟以上。
菠萝包的做法图解10

步骤10

醒发的面包胚面团揉一下排气，分成8个剂子，揉成光滑的小圆形面团。
菠萝包的做法图解11

步骤11

冷藏的酥皮也同样分成8份。
菠萝包的做法图解12

步骤12

隔着保鲜膜把酥皮擀成大小和面包胚大小匹配的圆形。
菠萝包的做法图解13

步骤13

把酥皮盖在面包胚上，整一下形状，让酥皮把面包胚包裹。酥皮会比较粘，带上手套操作会比较好。
菠萝包的做法图解14

步骤14

用刀片在酥皮表面割出网格，这一步操作其实不容易，那个酥皮很粘的，操作不好可以不割也无所谓。
菠萝包的做法图解15

步骤15

二次醒发30分钟，刷蛋液，同时预热烤箱180度。
菠萝包的做法图解16

步骤16

中层上下火180度烤20分钟。
菠萝包的做法图解17

步骤17

根据自家烤箱温度特点观察烤的过程，不要烤糊了哦！
菠萝包的做法图解18

步骤18

整个烤制的过程会让屋子里充满香甜的味道，就是每次路过街边的烘焙房那种诱人的香甜！
菠萝包的做法图解19

步骤19

外面的酥皮脆脆的，里面的面包松软香甜，复合的口感非常给力哦。
菠萝包的做法图解20

步骤20

菠萝包还有个衍生名字叫菠萝油，就是很多人在吃的时候喜欢在中间夹上牛油食用！我更喜欢夹一片干酪，味道也不错的。

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

菠萝包的其他做法更多

上传我做的这道菜

菠萝包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 菠萝包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 菠萝包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活